Ano ang konsentrasyon ng freeze?

Ang konsentrasyon ng pag -freeze ay isang pamamaraan sa pagproseso na ginamit upang kunin ang tubig mula sa isang sample nang hindi nawawala ang mahalagang aromatics.Ang isang pangkaraniwang paggamit ng pamamaraang ito ay sa paghawak ng mga fruit juice upang makabuo ng mga concentrates na may matinding lasa.Ang concentrate ay maaaring magamit upang makagawa ng mga bagong produkto, o nagyelo at halo -halong may tubig sa ibang pagkakataon upang makabuo ng isang juice na may sariwang lasa.Ang mga pasilidad sa pagproseso ng pagkain ay maaaring mapanatili ang mga kagamitan sa proseso para sa pag -freeze ng konsentrasyon kung hawakan nila ang mataas na dami ng mga juice ng fruit.

Ang prosesong ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga solusyon ay may mas mababang pagyeyelo kaysa sa simpleng tubig.Kasaysayan, ang pag -freeze ng konsentrasyon ay maaaring magawa sa pamamagitan ng paglalagay ng juice sa isang nagyeyelong kapaligiran at pinapayagan itong umupo nang magdamag.Ang isang crust ng yelo ay bubuo sa ibabaw, na may isang layer ng likido na tumutok sa ibaba.Bilang kahalili, ang mga juice frozen solid ay maaaring payagan na matunaw sa isang lalagyan upang mahuli ang likido.Ang juice ay ibubuhos muna, maiiwan ang yelo.Sa halip, ang mga kumpanya ay karaniwang gumagamit ng isang tuluy -tuloy na proseso.Ang materyal ay dumaan sa isang yunit ng pagpapalamig upang ginawin ito, na nagtataguyod ng pagbuo ng mga kristal ng yelo.Ang mga ito ay maaaring mai -filter habang ang likido ay gumagalaw sa yunit, na nag -iiwan ng isang concentrate sa likod.Ang hindi pagpainit ng halo ay nagbibigay -daan upang mapanatili ang mga aromatics at lasa, kaya magkakaroon ito ng isang matindi, mayaman na lasa.

Ang mga natapos na concentrates ay maaaring magamit sa isang iba't ibang mga paraan.Marami ang may mahabang buhay sa istante sa sandaling nagyelo, at maaaring maiimbak para magamit sa iba't ibang mga produkto.Maaari silang magamit upang makabuo ng mga nakabalot na juice, pati na rin ginagamit bilang mga sweetener para sa mga produkto tulad ng mga dessert at candies.Ang mga concentrated fruit juice ay may posibilidad na maging sobrang matamis.Pinapayagan ng pag -iimbak ng mga concentrates ang mga kumpanya na putulin ang dami ng imbakan habang pinapanatili ang pinaka kapaki -pakinabang na sangkap ng mga juice ng fruit. Posible na gumamit ng freeze na konsentrasyon sa pagproseso sa bahay, kasama ang paraan ng batch na tinalakay sa itaas.Ang solusyon ay hindi dapat magambala habang nagsisimula itong mag -freeze, dahil maaari itong maging sanhi ng pamamahagi ng mga kristal ng yelo sa pinaghalong, na magreresulta sa isang matubig na pag -concentrate.Ang natapos na concentrate ay maaaring maiimbak sa frozen na form para sa paggamit sa hinaharap o idinagdag sa mga proyekto sa pagluluto tulad ng mga jam.

Ang isang kalamangan sa pamamaraang ito ay maaari nitong limitahan ang paglaki ng bakterya.Ang pagyeyelo ay maaaring mapigilan ang mga nakakahawang organismo at panatilihing ligtas ang concentrates.Hangga't maingat silang hawakan sa temperatura ng silid, hindi sila dapat magkaroon ng kakayahang magdulot ng sakit na dala ng pagkain.