Nồng độ đóng băng là gì?

Nồng độ đóng băng là một kỹ thuật xử lý được sử dụng để chiết xuất nước từ một mẫu mà không mất chất thơm có giá trị.Một cách sử dụng rất phổ biến của phương pháp này là trong việc xử lý nước ép trái cây để tạo ra các chất cô đặc với một hương vị mãnh liệt.Sự cô đặc có thể được sử dụng để tạo ra các sản phẩm mới, hoặc đông lạnh và trộn với nước sau đó để sản xuất một loại nước trái cây với một hương vị tươi.Các cơ sở chế biến thực phẩm có thể duy trì thiết bị xử lý để đóng băng nồng độ nếu chúng xử lý khối lượng lớn nước ép trái cây. Quá trình này phụ thuộc vào thực tế là các giải pháp có điểm đóng băng thấp hơn nước thường.Trong lịch sử, có thể thực hiện nồng độ đóng băng bằng cách đặt nước trái cây vào môi trường đóng băng và cho phép nó ngồi qua đêm.Một lớp băng sẽ hình thành trên bề mặt, với một lớp chất lỏng cô đặc bên dưới.Ngoài ra, nước ép đông lạnh có thể được phép làm tan chảy vào một thùng chứa để bắt chất lỏng.Nước trái cây sẽ đổ ra trước, bỏ băng phía sau. Trong sự tập trung đóng băng thương mại, các phương pháp hàng loạt này không phải lúc nào cũng hiệu quả.Thay vào đó, các công ty thường sử dụng một quy trình liên tục.Các vật liệu được truyền qua một đơn vị làm lạnh để làm lạnh nó, thúc đẩy sự hình thành các tinh thể băng.Chúng có thể được lọc ra khi chất lỏng di chuyển qua thiết bị, để lại một sự cô đặc phía sau.Không làm nóng hỗn hợp cho phép nó giữ lại hương liệu và hương vị, vì vậy nó sẽ có một hương vị phong phú, mãnh liệt.

hoàn thiện có thể được sử dụng theo một số cách khác nhau.Nhiều người có thời hạn sử dụng dài một khi bị đóng băng, và có thể được lưu trữ để sử dụng trong nhiều sản phẩm khác nhau.Chúng có thể được sử dụng để sản xuất nước ép đóng gói, cũng như được sử dụng làm chất ngọt cho các sản phẩm như món tráng miệng và kẹo.Nước ép trái cây tập trung có xu hướng cực kỳ ngọt.Lưu trữ tập trung cho phép các công ty cắt giảm khối lượng lưu trữ trong khi bảo quản thành phần hữu ích nhất của nước ép trái cây.

Nó có thể sử dụng nồng độ đóng băng trong quá trình xử lý tại nhà, với phương pháp hàng loạt được thảo luận ở trên.Dung dịch không nên bị xáo trộn trong khi nó bắt đầu đóng băng, vì điều này có thể khiến các tinh thể băng phân phối trong hỗn hợp, điều này sẽ dẫn đến một sự cô đặc nước.Nữ cô đặc đã hoàn thành có thể được lưu trữ ở dạng đông lạnh để sử dụng trong tương lai hoặc thêm vào các dự án nấu ăn như mứt. Một lợi thế cho phương pháp này là nó có thể hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.Đóng băng có thể ức chế các sinh vật truyền nhiễm và giữ cho cô đặc an toàn.Miễn là chúng được xử lý cẩn thận ở nhiệt độ phòng, họ không nên có khả năng gây bệnh thức ăn.