Pha Cephalic là gì?

Pha Cephalic là giai đoạn đầu tiên trong ba giai đoạn liên quan đến dịch tiết dạ dày trong hệ thống tiêu hóa.Đó là điểm mà não gửi tín hiệu qua dây thần kinh phế vị đến dạ dày, kích hoạt việc sản xuất nước ép dạ dày.Cụ thể, pha cephalic bắt đầu bằng tầm nhìn, mùi hoặc hương vị của thức ăn và kết thúc một khi vết cắn đầu tiên bị nuốt chửng.Một khi thức ăn bị nuốt chửng và đi vào hệ thống tiêu hóa, các giai đoạn dạ dày và ruột tiếp quản. Ở nhiều khía cạnh, pha cephalic tương tự như làm nóng động cơ đốt khí.Hầu hết các động cơ đốt khí đòi hỏi một số loại dầu để tạo điều kiện cho chuyển động nội bộ.Một phím đánh lửa hoặc chuyển đổi báo hiệu dầu để bắt đầu lưu thông trong động cơ thông qua dây điện.Pha cephalic tương tự ở chỗ các giác quan đóng vai trò là chìa khóa, dây thần kinh phế vị đóng vai trò là dây điện, và axit peptic và dạ dày hoạt động như dầu.Dự đoán là chìa khóa của giai đoạn cephalic.Cephalic, theo định nghĩa, liên quan đến đầu, hoặc trong trường hợp tiêu hóa, đặc biệt là não.Nhìn thấy, ngửi, hoặc nếm thức ăn kích thích não liên quan đến thực phẩm.Ngay sau khi đói hoặc thông điệp ăn uống ban đầu, não phải truyền thông tin đó đến dạ dày để bắt đầu sản xuất các enzyme có tính axit để chuẩn bị tiêu hóa.Các enzyme dạ dày và dịch tiết dạ dày tương tự là rất quan trọng đối với quá trình tiêu hóa, vì chúng chia thực phẩm thành protein, đường và các thành phần khác.Không có giai đoạn cephalic, dạ dày sẽ không thể tạo ra các enzyme tiêu hóa cần thiết cho đến khi thực phẩm đến dạ dày.Mặc dù điều này sẽ không cấm tiêu hóa, nhưng nó thực sự sẽ làm chậm quá trình đáng kể.Sự xáo trộn của dạ dày gây ra bởi thực phẩm trong giai đoạn dạ dày sẽ là tín hiệu tiêu hóa duy nhất mà cơ thể sẽ nhận được, cắt giảm sản xuất nước ép dạ dày tới 50 %.Quá trình tiêu hóa thích hợp đòi hỏi các hóa chất cụ thể, được giải phóng vào đúng khoảng thời gian, để cung cấp cho cơ thể phương pháp hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả nhất.

Khác với một quá trình tiêu hóa hiệu quả hơn, pha cephalic có tác động to lớn đến các giai đoạn tiêu hóa tiếp theo.Trong giai đoạn dạ dày, gastrin và histamine kiểm soát độ pH của hàm lượng dạ dày.Thiếu một pha cephalic sẽ có hậu quả sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mức độ pH hiện tại khi bắt đầu pha dạ dày.Sự vắng mặt của axit peptic ban đầu hoặc giảm mức ban đầu trong giai đoạn cephalic có thể gây ra sự gia tăng hoặc giảm mức độ pH trong giai đoạn dạ dày, dẫn đến tiêu hóa kém và pha ruột kém hiệu quả hơn.