Hvad gør en chefkok?

En chefkok fører tilsyn med den måde, et køkken fungerer på.I de fleste tilfælde rapporterer personalet i køkkenet enten direkte til chefkokken eller til en assistent.Generelt vil hun også beslutte, hvilket udstyr der er nødvendigt, og hvilke ingredienser der skal opbevares på lager.I nogle situationer opretter chefkokken menuen, beslutter specialerne og vælger delstørrelserne og udseendet af måltiderne.Derudover kan hun være ansvarlig for at holde omkostningerne ved køkkenet inden for et fast budget, styre medarbejdere, forudsige tendenser inden for restaurantbranchen og opretholde et sikkert køkken i henhold til sundhedskoder i området.Lederkokke arbejder typisk i restuaranter, hoteller, cateringfirmaer, pensioneringssamfund såvel som andre kommercielle spisesteder.

Typisk opretter en af de mest underholdende opgaver for en chefkok en menu.Hun er muligvis ansvarlig for at finde og bruge bestemte ingredienser, afhængigt af typen af restaurant, cateringfirma, resort, spa, privat parti eller organisation, hvor hun arbejder.For eksempel kan hun blive bedt om kun at bruge sæsonbestemte, lokale eller organiske ingredienser.I nogle tilfælde kan hun blive bedt om at forberede en vegetarisk menu eller en menu ved hjælp af vildt spil som kødvalg, afhængigt af den overordnede stil for kokens arbejdsgiver.

Omkostninger kan være en overvejelse for en chefkok i nogle situationer.For eksempel kan hun få et ugentligt, månedligt eller årligt budget af sin arbejdsgiver.Derudover kan hun blive bedt om at indstille et prispunkt for varerne på en menu.Nogle gange er hun muligvis nødt til at forske på området.For eksempel, hvis hun har besluttet, at en ny vare skal føjes til menuen, kan hun muligvis finde ud af, om andre konkurrencedygtige restauranter også tilbyder en lignende vare, hvordan konkurrencepriserne for den vare, og om det ser ud til at sælge godt.

Nogle gange har en chefkok brug for et fuldt køkkenpersonale for at hjælpe køkkenet med at køre glat.I nogle tilfælde skal hun muligvis ansætte assistenter til at dække forskellige aspekter af madlavningen.For eksempel kan der være behov for en assistent til desserter, en anden til pasta og en tredjedel til sideartikler.Lejlighedsvis skal hun muligvis uddanne sine medarbejdere og lægge sine mål og standarder.Kvaliteten af maden er kokkens ultimative ansvar;Så hvis en assistent ikke udfører tilstrækkeligt, kan der også træffes disciplinære foranstaltninger.I mange tilfælde er chefkokken ansvarlig for at overvåge maden, sikre, at alle ingredienser til elementerne i menuen er tilgængelige og finder de bedste priser på disse ingredienser.Nogle gange er hun muligvis nødt til at analysere, om hun købte for meget eller ikke nok af en bestemt ingrediens.Derudover kan hun være nødt til at beslutte, hvad hun skal gøre med forkælet, forslået eller madvarer af lav kvalitet.

Når folk spiser mad tilberedt af en anden person, håber de, at sundhedskoderne vil blive fulgt.Chefkokken er typisk ansvarlig for at opretholde et sikkert og rent arbejdsmiljø.Derudover inkluderer et par andre færdigheder, der kan være nyttige for hende, evnen til at udføre tung løft, stå i længere tid, læse, skrive, kommunikere effektivt, beregne matematiske beregninger og selvfølgelig Cook.Selvom formel uddannelse ikke altid er et krav, har chefkokke ofte grader eller certifikater fra kulinariske skoler.Mange års køkkenoplevelse kan erstatte uddannelse for nogle arbejdsgivere.