Τι κάνει ένας διαχειριστής τροφοδοσίας;
Ο διαχειριστής τροφοδοσίας είναι επαγγελματίας τροφίμων και φιλοξενίας που επιβλέπει το τμήμα τροφοδοσίας μιας επιχείρησης.Οι διαχειριστές τροφοδοσίας μπορούν να συνεργαστούν με εστιατόρια, χώρους εκδηλώσεων, ξενοδοχεία και ακόμη και παντοπωλεία για την ανάπτυξη και εποπτεία προγραμμάτων τροφοδοσίας.Η ύπαρξη διαχειριστή τροφοδοσίας συνήθως λαμβάνει σημαντική εμπειρία τόσο στη διαχείριση όσο και στον κλάδο των υπηρεσιών τροφίμων και ποτών.
Μια επιχείρηση τροφοδοσίας θα χειριστεί αναγκαστικά όλες τις ανάγκες τροφοδοσίας ως μέρος της καθημερινής εργασίας της.Οι διαχειριστές τροφοδοσίας, από την άλλη πλευρά, τείνουν να εργάζονται σε εγκαταστάσεις όπου η τροφοδοσία είναι ένας βραχίονας μιας μεγαλύτερης επιχείρησης.Η πρόσληψη ενός ταλαντούχου διαχειριστή για την πτέρυγα τροφοδοσίας μπορεί να επιτρέψει την αποτελεσματική και κερδοφόρα επιχείρηση από την τροφοδοσία, επιτρέποντας παράλληλα στην υπόλοιπη επιχείρηση να επικεντρωθεί σε άλλες υπηρεσίες, όπως ο προγραμματισμός γάμου πλήρους κλίμακας ή η υπηρεσία εστιατορίων.
Η δουλειά ενός διαχειριστή τροφοδοσίας μπορεί να διαφέρει από μέρα σε μέρα και από επιχειρήσεις σε επιχειρήσεις.Συχνά, θα συνεργαστούν με τους σεφ και τους προμηθευτές τροφίμων για να δημιουργήσουν μια ποικιλία από μενού τροφοδοσίας για διαφορετικά γεγονότα, από επιχειρηματικά brunches έως πολυτελή δείπνα γάμου.Μπορούν να δημιουργήσουν ένα μεγάλο μέρος του επιχειρηματικού σχεδίου για την πτέρυγα τροφοδοσίας, συμπεριλαμβανομένων των οικονομικών στόχων, της εμφάνισης και της αποστολής της εταιρείας και των επικεντρωμένων τομέων υπηρεσίας.Ως διευθυντής, μπορεί να είναι υπεύθυνος για την πρόσληψη όλου του προσωπικού, από τους επιτόπιους σεφ έως τους διαχειριστές μεταφορών.Εκπαιδευτικό προσωπικό για την εξάτμιση και τις διαδικασίες, την επίβλεψη των κατευθυντήριων γραμμών ασφαλείας και τον έλεγχο με καθημερινές εκδηλώσεις μπορεί να είναι όλα τα καθήκοντα για τον διαχειριστή τροφοδοσίας.Οι διαχειριστές τροφοδοσίας συχνά χρησιμεύουν ως σύνδεσμος μεταξύ πελατών και της εταιρείας.Σε αυτή τη θέση, πρέπει να έχουν εξαιρετικές διαπροσωπικές δεξιότητες και δημιουργικές ικανότητες.Οι διαχειριστές συμβάλλουν στη δημιουργία μιας καλής φήμης για την εταιρεία με την πρόθυμη να συνεργαστούν με τους πελάτες για να ταιριάζουν στους προϋπολογισμούς και τις ανάγκες τους.Η συνεργασία με τους πελάτες, ένας διαχειριστής τροφοδοσίας μπορεί να δημιουργήσει δείγματα μενού, να δημιουργήσει γευσιγνωσίες, να παρέχει λίστες σχετικών πωλητών και να διαχειρίζεται θέματα χρέωσης και πληρωμής.
Η τροφοδοσία σπάνια συμβαίνει σε κενό.Τα γεγονότα που χρειάζονται τροφοδοσία χρειάζονται συχνά άλλες υπηρεσίες, όπως ενοικιάσεις επιτραπέζιων, διακόσμηση, λουλούδια και μουσικούς.Μέρος της εργασίας ενός διαχειριστή τροφοδοσίας μπορεί να περιλαμβάνει τη δημιουργία ή τη βελτίωση ενός δικτύου σχετικών επαφών για να βοηθήσετε στους πελάτες ένα πλήρες μενού υπηρεσιών.Ένας διαχειριστής τροφοδοσίας μπορεί να προσπαθήσει να δημιουργήσει μια λίστα αναφορών ή ακόμη και να δημιουργήσει ειδικές συμφωνίες έκπτωσης με άλλες σχετικές επιχειρήσεις.Οι διαχειριστές πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί και επιλεκτικοί όταν προσθέτουν μια επιχείρηση στο δίκτυό τους.Ένας κακός ανθοπωλείο μπορεί να αντανακλά κακώς τον τροφοδότη που τον συνέστησε, ακόμα και αν τα λουλούδια δεν έχουν καμία σχέση με τα τρόφιμα.