Mit csinál egy vendéglátóvezető?
A vendéglátóvezető egy élelmiszer- és vendéglátó szakember, aki felügyeli a vállalkozás vendéglátó szegmensét.A vendéglátóvezetők éttermekkel, rendezvényhelyekkel, szállodákkal és még élelmiszerboltokkal dolgozhatnak a vendéglátási programok kidolgozása és felügyelete érdekében.A vendéglátóvezetővé válás általában jelentős tapasztalatokat igényel mind a menedzsment, mind az élelmiszer- és italszolgáltatási ágazat területén.
A vendéglátó vállalkozás minden napi munkájának részeként feltétlenül kezeli az összes vendéglátási igényt.A vendéglátóvezetők viszont általában olyan létesítményekben dolgoznak, ahol a vendéglátás egy nagyobb vállalkozás egyik karja.A tehetséges menedzser felvétele a vendéglátóipar számára lehetővé teszi a hatékony és jövedelmező üzleti tevékenységet a vendéglátásból, miközben lehetővé teszi a vállalkozás többi részének más szolgáltatásokra való összpontosítást, például a teljes körű esküvői tervezést vagy az éttermi szolgáltatást.
A vendéglátóvezető feladata napról napra változhat, és üzleti és üzletig terjedhet.Gyakran együtt fognak működni a szakácsokkal és az élelmiszer -beszállítókkal, hogy különféle vendéglátó menüket készítsenek különböző rendezvényekhez, az üzleti villásreggeliektől a luxus esküvői vacsorákig.Készíthetik a vendéglátó szárny üzleti tervének nagy részét, ideértve a pénzügyi célokat, a vállalati megjelenést és a küldetést, valamint a koncentrált szolgáltatási területeket.Menedzserként az összes személyzet felvételéért felelős, a helyszíni szakácsoktól a szállítási vezetőkig.A személyzet képzése a deportálás és az eljárások területén, a biztonsági iránymutatások felügyelete és a napi események beillesztése mind a vendéglátó -vezető számára.
A vendéglátóvezetők gyakran kapcsolattartóként szolgálnak az ügyfelek és a társaság között.Ebben a helyzetben kiváló interperszonális készségekkel és kreatív képességekkel kell rendelkezniük.A vezetők hozzájárulnak a vállalat jó hírnevének megteremtésében azáltal, hogy hajlandóak együttműködni az ügyfelekkel a költségvetéshez és igényeiknek megfelelően.Az ügyfelekkel együttműködve egy vendéglátó -menedzser létrehozhat minta menüket, kóstolást állíthat be, a kapcsolódó gyártók listáját, valamint a számlázási és fizetési problémák kezelésére.
A vendéglátás ritkán fordul elő vákuumban;A vendéglátáshoz szükséges események gyakran más szolgáltatásokra, például asztali bérleti díjra, dekorációra, virágokra és zenészekre van szükségük.A vendéglátó -vezető munkájának része magában foglalhatja a kapcsolódó kapcsolattartók hálózatának létrehozását vagy fejlesztését, hogy segítsen az ügyfeleknek a teljes menü számára.A vendéglátóvezető megpróbálhatja beállítani a referenciák listáját, vagy akár speciális kedvezményes ügyleteket hozhat létre más kapcsolódó vállalkozásokkal.A vezetőknek rendkívül óvatosnak és szelektívnek kell lenniük, amikor egy vállalkozást hozzáadnak a hálózatukhoz;A rossz virágüzlet rosszul tükrözi az vendéglátóját, aki őt ajánlotta, még akkor is, ha a virágoknak kevés köze van az ételhez.