Τι είναι οι αλλεργίες της Casein;

Οι αλλεργίες της καζεΐνης είναι αλλεργίες στην καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα θηλαστικών, όπως αυτό από κατσίκες και αγελάδες.Οι ασθενείς με αλλεργίες καζεΐνης μπορούν να τις αναγνωρίσουν ως αλλεργίες γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά στην πραγματικότητα αντιδρούν σε μια συγκεκριμένη γαλακτοκομική πρωτεΐνη, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσαν να βιώσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε υποτιθέμενα τρόφιμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν καζεΐνη που εξάγονται από το γάλα.Εάν τα συμπτώματα των αλλεργιών εμφανιστούν μετά την κατανάλωση γάλακτος, τυριού και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι σημαντικό να αποκτήσετε δοκιμές αλλεργίας για να μάθετε τι, ειδικά, ο ασθενής αντιδρά.

Οι ασθενείς με αλλεργίες της καζεΐνης μπορούν να βιώσουν ποικίλες αντιδράσεις.Το δέρμα τους μπορεί να ξεσπάσει σε εξανθήματα και να γίνει πολύ ξηρό και μπορούν επίσης να αναπτύξουν μούδιασμα και μυρμήγκιασμα γύρω από τα χείλη και τη μύτη.Μερικοί ασθενείς εμετούν ή έχουν διάρροια.Σε σπάνιες περιπτώσεις, οι αλλεργίες της καζεΐνης είναι τόσο σοβαρές που προκαλούν αναφυλαξία, όπου οι αεραγωγοί αρχίζουν να κλείνουν, ο ασθενής αγωνίζεται να αναπνεύσει και υπάρχει κίνδυνος θανάτου εάν δεν υπάρχει διαθέσιμη άμεση θεραπεία.Αυτή η φωσφοπρωτεΐνη εμφανίζεται επίσης ως πρόσθετο τροφίμων και συνδετικό υλικό σε μια ποικιλία προϊόντων, από κρέμα γάλακτος που δεν είναι γαλακτοκομικά έως διατροφικά κουνήματα.Οι ασθενείς που φαίνεται να έχουν αλλεργίες γάλακτος μπορούν να πάρουν μια λεπτομερή δοκιμή αλλεργίας για να δουν ποιες πρωτεΐνες στο γάλα αντιδρούν, έτσι ώστε να γνωρίζουν τι να αναζητήσουν τις ετικέτες τροφίμων.Εκτός από την καζεΐνη, ο ορός γάλακτος είναι ένας κοινός ένοχος.Είναι σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά την τεκμηρίωση των τροφίμων για να ελέγξετε για την καζεΐνη, καθώς ακόμη και τα ιχνοστοιχεία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.Πολλά στελέχη εστιατορίων είναι εξοικειωμένοι με την έννοια των αλλεργιών γαλακτοκομικών προϊόντων και μπορούν να τα φιλοξενήσουν, αλλά μπορεί να μην καταλάβουν ότι τα ίχνη καζεΐνης σε πράγματα όπως τα προκαθορισμένα μίγματα θα μπορούσαν να αποτελούν πρόβλημα για τους επισκέπτες, όπως και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε κοινόχρηστες επιφάνειες.Ένα σάντουιτς που κάνει deli, για παράδειγμα, μπορεί να κόψει κρέας και τυρί στον ίδιο εξοπλισμό, εκθέτοντας τους επισκέπτες με αλλεργίες καζεΐνης στον κίνδυνο λήψης καζεΐνης με τα τρόφιμά τους.

άτομα με αλλεργίες καζεΐνης θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί σε νοσοκομειακά περιβάλλοντα,συχνά χρησιμοποιούν βιομηχανικά μίγματα τροφίμων που μπορεί να περιέχουν καζεΐνη ως συνδετικό υλικό ή πλήρωσης.Ο γιατρός του ασθενούς θα πρέπει να βεβαιωθεί ότι το προσωπικό της κουζίνας και ο διατροφολόγος γνωρίζουν την αλλεργία και τους κινδύνους, ώστε να μπορούν να επιλέξουν τα κατάλληλα τρόφιμα για τον ασθενή.Σε οποιαδήποτε σημάδια αλλεργικών αντιδράσεων, μια νοσοκόμα θα πρέπει να καλείται αμέσως για να παρέχει θεραπεία και ο ασθενής θα πρέπει να παράσχει μια λίστα με οτιδήποτε έχει πρόσφατα έρθει σε επαφή με, έτσι ώστε το νοσοκομείο να εντοπίσει την πηγή της έκθεσης.