Dị ứng casein là gì?

Dị ứng casein là dị ứng với casein, một protein được tìm thấy trong sữa động vật có vú, giống như từ dê và bò.Bệnh nhân bị dị ứng casein có thể xác định chúng là dị ứng sữa, nhưng trên thực tế, chúng đang phản ứng với một loại protein sữa cụ thể, điều đó có nghĩa là họ có thể gặp phản ứng dị ứng với các loại thực phẩm không có sữa có chứa casein được chiết xuất từ sữa.Nếu các triệu chứng dị ứng xuất hiện sau khi ăn sữa, phô mai và các sản phẩm sữa khác, điều quan trọng là phải xét nghiệm dị ứng để tìm hiểu, cụ thể, bệnh nhân đang phản ứng.

bệnh nhân bị dị ứng casein có thể gặp nhiều phản ứng.Da của họ có thể vỡ ra trong phát ban và trở nên rất khô, và chúng cũng có thể bị tê và ngứa ran quanh môi và mũi.Một số bệnh nhân nôn hoặc bị tiêu chảy.Trong những trường hợp hiếm hoi, dị ứng casein nghiêm trọng đến mức chúng gây sốc phản vệ, nơi đường thở bắt đầu đóng cửa, bệnh nhân phải vật lộn để thở và có nguy cơ tử vong nếu không có điều trị kịp thời. Ngoài ra còn xuất hiện trong sữa,Phosphoprotein này cũng xuất hiện như một chất phụ gia thực phẩm và chất kết dính trong một loạt các sản phẩm, từ kem không sữa đến lắc dinh dưỡng.Bệnh nhân dường như bị dị ứng sữa có thể được xét nghiệm dị ứng chi tiết để xem loại protein nào trong sữa mà họ phản ứng, vì vậy họ biết những gì cần tìm trên nhãn thực phẩm.Ngoài Casein, Whey là một thủ phạm phổ biến.Điều quan trọng là phải đọc tài liệu thực phẩm một cách cẩn thận để kiểm tra casein, vì thậm chí số lượng dấu vết cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng. Đối với người bị dị ứng casein, việc ăn uống tại nhà hàng có thể là một thách thức.Nhiều nhân viên nhà hàng quen thuộc với khái niệm dị ứng sữa và có thể chứa chúng, nhưng có thể không hiểu rằng dấu vết của casein trong những thứ như hỗn hợp đóng gói sẵn có thể là một vấn đề đối với thực khách, vì thực phẩm có thể chuẩn bị trên bề mặt chung.Ví dụ, một món bánh sandwich làm món ăn có thể cắt thịt và phô mai trên cùng một thiết bị, phơi bày thực khách bị dị ứng casein đối với nguy cơ ăn casin với thức ăn của họ.Thường sử dụng hỗn hợp thực phẩm công nghiệp có thể chứa casein làm chất kết dính hoặc chất độn.Bác sĩ bệnh nhân nên đảm bảo nhân viên nhà bếp và chuyên gia dinh dưỡng nhận thức được dị ứng và rủi ro, vì vậy họ có thể chọn thực phẩm thích hợp cho bệnh nhân.Tại bất kỳ dấu hiệu nào của các phản ứng dị ứng, một y tá nên được gọi ngay lập tức để điều trị và bệnh nhân nên cung cấp một danh sách bất cứ điều gì gần đây anh ta đã tiếp xúc để bệnh viện có thể xác định nguồn tiếp xúc.