Ποιες είναι οι διαφορετικές αιτίες τροφικής δηλητηρίασης;

Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές τροφικές δηλητηρίαση που προκαλεί ότι η ιατρική επιστήμη δεν έχει εντοπίσει όλα αυτά.Ωστόσο, οι περισσότερες περιπτώσεις ασθένειας τροφίμων προκαλούνται από βακτήρια ή ιούς.Τα βακτήρια ευδοκιμούν σε μη ζωντανές ουσίες, ενώ οι ιοί απαιτούν έναν ζωντανό ξενιστή για να υπάρξουν.Οι αιτίες δηλητηρίασης από ιογενή και βακτηριακή τροφική έχουν πολλές διαφορετικές μεθόδους μόλυνσης.

Τα βακτήρια μπορούν να παραμείνουν στην επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών.Εάν τα προϊόντα δεν πλένονται σωστά ή υποβληθούν σε επεξεργασία, τα βακτηρίδια μπορούν να καταναλωθούν και να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.Τα κονσερβοποιημένα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να είναι μία από τις πιο σοβαρές αιτίες δηλητηρίασης από τα τρόφιμα εάν το προϊόν υποβάλλεται σε κακή επεξεργασία. Clostridium botulinum είναι ένα βακτήριο που παράγει μια τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια και θάνατο.Τα διογκωμένα δοχεία ή τα καπάκια είναι σημάδια που τα προϊόντα ήταν ακατάλληλα κονσερβοποιημένα.Η κατανάλωση αυτών των τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο από δηλητηρίαση από αλλαντία.

Οι περισσότερες αιτίες δηλητηρίασης από τρόφιμα δεν παράγουν τέτοια σοβαρά αποτελέσματα.Τα συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη και τα εντερικά προβλήματα που απομακρύνονται σε μία ή δύο ημέρες είναι πιο συνηθισμένα.Τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μπορούν μερικές φορές να μπερδεύονται για τη γρίπη.Οι κράμπες του στομάχου, η ναυτία και ο εμετός είναι κοινά σημάδια.

Οι ιογενείς περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης προκαλούνται συνήθως από μόλυνση των περιττωμάτων.Εάν οι μάγειρες και εκείνοι που προετοιμάζουν τα τρόφιμα δεν πλένουν τα χέρια τους σωστά μετά τη χρήση του μπάνιου, μπορεί να προκύψει μόλυνση και τροφική δηλητηρίαση.Αυτός ο τύπος δηλητηρίασης από τρόφιμα μπορεί να επηρεάσει ολόκληρα ιδρύματα, όπως οι φροντίδες και τα σχολεία της Ημέρας των Παιδιών.Τα κοπράκια στα οστρακοειδή είναι μια άλλη αιτία δηλητηρίασης από ιογενή τροφική.

Τα τρόφιμα που δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα μπορούν επίσης να προκαλέσουν ασθένειες που μεταδίδονται από τρόφιμα.Όλα τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρευτούν στη σωστή θερμοκρασία τους για να αποφευχθεί η πρόκληση δηλητηρίασης από τρόφιμα.Αφήνοντας μαγειρεμένα τρόφιμα που δεν ανακαλύπτονται για περισσότερο από δύο ώρες είναι μια άλλη αιτία τροφικής δηλητηρίασης που μπορεί εύκολα να αποφευχθεί.Ο βασικός κανόνας στην ασφάλεια των τροφίμων είναι ότι τα καυτά τρόφιμα πρέπει να παραμείνουν ζεστά και τα κρύα τρόφιμα πρέπει να παραμείνουν κρύα.

Η σωστή προετοιμασία του ακατέργαστου κρέατος για το μαγείρεμα είναι ιδιαίτερα σημαντική για την αποφυγή δηλητηρίασης από τρόφιμα.Τα ακατέργαστα κρέατα μπορούν να περιέχουν βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.Εάν το άψητο κρέας κόβεται σε μια κοπτική σανίδα πριν από άλλα τρόφιμα, όπως τα λαχανικά, παρασκευάζονται επίσης εκεί, τα βακτήρια μπορούν εύκολα να μολύνουν τα λαχανικά.Θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά πίνακες κοπής και μαχαίρια για τα διαφορετικά είδη διατροφής, προκειμένου να αποφευχθεί η βακτηριακή μόλυνση.

Οι σωστές θερμοκρασίες μαγειρέματος μπορούν να σκοτώσουν βακτήρια και ιούς που διαφορετικά θα μπορούσαν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τρόφιμα.Για παράδειγμα, το χοιρινό μπορεί να περιέχει το ιογενές στρογγυλό σκουλήκι Trichinella spiralis , το οποίο προκαλεί την τριχίνιση ασθένειας που μεταδίδεται από τα τρόφιμα.Εάν το χοιρινό κρέας μαγειρεύεται σωστά, οι πιθανότητες να συμβάλλουν στην τριχίνωση είναι πολύ σπάνιες.