Τι είναι η βαθμολογία ORAC;
Μια βαθμολογία ριζικής απορρόφησης οξυγόνου (ORAC) είναι μια ανάλυση δοκιμαστικού σωλήνα που μετρά τα αντιοξειδωτικά επίπεδα τροφίμων και άλλων χημικών ουσιών. Εάν ένα φαγητό έχει υψηλή βαθμολογία ORAC, τότε σημαίνει ότι το φαγητό είναι υψηλό σε αντιοξειδωτικά. Η δύναμη του αντιοξειδωτικού είναι η ικανότητά του να εξαλείφει τις ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου. Με τη βαθμολογία ORAC, μια υψηλότερη βαθμολογία σημαίνει ότι το φαγητό είναι καλύτερο να μας βοηθήσει να πολεμήσουμε ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Τα τρόφιμα με υψηλή βαθμολογία ORAC μπορεί να είναι σε θέση να προστατεύουν τα κύτταρα και τα συστατικά τους από την οξειδωτική βλάβη. Οι ρίζες οξυγόνου είναι χημικά που σχηματίζονται φυσικά μέσα στο σώμα μέσω της διαδικασίας οξείδωσης. Οι καθημερινές λειτουργίες όπως η πέψη και η σωματική δραστηριότητα παράγουν ρίζες οξυγόνου. Η ημερήσια έκθεση σε μολυσμένο αέρα, τα τρόφιμα και η οξειδωτική ακτινοβολία από τον ήλιο και οι ηλεκτρικές συσκευές συμβάλλουν επίσης.
Ένα εύκολο στην κατανόηση του παραδείγματος οξείδωσης είναι να φανταστεί κανείς τη σκουριά που επιτίθεται στο μέταλλο. Όταν η σκουριά τρώει μακριά στο μέταλλο, το μέταλλο αρχίζει να εξασθενεί και να αποσυντίθεται μέχρι να μην λειτουργήσει πλέον. Αυτό συμβαίνει στο σώμα μας όταν το επιτίθεται ελεύθερες ρίζες. Τα όργανα, τα κύτταρα και άλλα μέρη του σώματος μπορούν να αποδυναμωθούν με οξείδωση. Αυτό οδηγεί σε ασθένειες όπως ο καρκίνος, το δέρμα και οι καρδιακές παθήσεις, η γεροντική άνοια και η οστεοαρθρίτιδα.
Η δοκιμή βαθμολογίας ORAC αναπτύχθηκε από τον Dr. Guohua Cao, χημικό και γιατρό. Η βαθμολογία ORAC καλύπτει όλα τα αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα. Τα αντιοξειδωτικά δεν μπορούν εύκολα να μετρηθούν χωριστά, αλλά η δοκιμή βαθμολογίας ORAC μπορεί να προσδιορίσει ποια θρεπτικά συστατικά είναι τα σημαντικά αντιοξειδωτικά. Οι συνδυασμοί θρεπτικών ουσιών που βρίσκονται στα τρόφιμα μπορεί να έχουν μεγαλύτερα προστατευτικά οφέλη από κάθε θρεπτικό συστατικό από μόνο του. Πολλοί άνθρωποι λαμβάνουν μια σειρά από καθημερινά θρεπτικά συστατικά τους από συμπληρώματα σε μορφή χάπι ή σκόνη, αλλά για να λάβουν την καλύτερη μορφή θρεπτικών ουσιών, είναι απαραίτητο να τα δεχτούμε από φυτικά χημικά και όχι μόνο από συμπληρώματα. Υπάρχουν ορισμένοι τύποι φυτών που έχουν καλύτερο αντιοξειδωτικό επίπεδο από άλλους και η βαθμολογία ORAC μπορεί να τα μετρήσει.
Διαφορετικοί τύποι φρούτων και λαχανικών έχουν διαφορετικές βαθμολογίες ORAC. Οι συνιστώμενες μερίδες φρούτων και λαχανικών "5 την ημέρα" θα σας δώσουν βαθμολογία ORAC 1.750 μονάδων. Θα μπορούσατε να επιλέξετε επτά φρούτα με χαμηλό επίπεδο ORAC και να επιτύχετε μόνο 1.300 μονάδες ORAC, ή θα μπορούσατε να επιλέξετε επτά με υψηλές τιμές και να λάβετε περίπου 6.000 μονάδες ORAC ή περισσότερο. Μια μεγάλη χούφτα βακκίνια θα σας έδινε βαθμολογία ORAC περίπου 6.000.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή βαθμολογία ORAC θα αυξήσει τα αντιοξειδωτικά επίπεδα στο αίμα κατά περίπου 10 έως 25%. Το σχήμα ORAC που προτείνεται από τους εμπειρογνώμονες είναι περίπου 5.000 μονάδες την ημέρα για να έχουν σημαντική επίδραση στα επίπεδα αντιοξειδωτικού πλάσματος και ιστού. Η κατανάλωση οκτώ έως δέκα μερίδων από έντονα χρωματιστά φρούτα και λαχανικά ή σκοτεινά πράσινα θα βοηθήσει στην επίτευξη αυτού του επιπέδου. Όλο και περισσότερα τρόφιμα και συμπληρώματα αρχίζουν να δηλώνουν τη βαθμολογία ORAC στις ετικέτες τους και αυτό θα πρέπει να διευκολύνει την εύρεση τροφίμων που σας αρέσουν και τα οποία είναι επίσης καλά για εσάς.