Điểm ORAC là gì?

Điểm khả năng hấp thụ gốc oxy (ORAC) là một phân tích ống thử nghiệm đo mức độ chống oxy hóa của thực phẩm và các chất hóa học khác. Nếu một loại thực phẩm có điểm ORAC cao, thì điều đó có nghĩa là thực phẩm có chất chống oxy hóa cao. Sức mạnh chống oxy hóa là khả năng loại bỏ các gốc tự do oxy. Với điểm số Orac, điểm số cao hơn có nghĩa là thực phẩm tốt hơn trong việc giúp chúng tôi chống lại các bệnh như bệnh tim và ung thư.

Thực phẩm có điểm ORAC cao có thể bảo vệ các tế bào và các thành phần của chúng khỏi thiệt hại oxy hóa. Các gốc oxy là các hóa chất hình thành tự nhiên bên trong cơ thể thông qua quá trình oxy hóa. Các chức năng hàng ngày như tiêu hóa và hoạt động thể chất tạo ra các gốc oxy. Tiếp xúc hàng ngày với không khí bị ô nhiễm, thực phẩm ôi và bức xạ oxy hóa từ mặt trời và các thiết bị điện cũng đóng góp.

Một ví dụ dễ hiểu về quá trình oxy hóa là tưởng tượng kim loại tấn công rỉ sét. Khi rỉ sét ăn ở kim loại, kim loại bắt đầu yếu và phân rã cho đến khi nó không còn hoạt động. Đây là những gì xảy ra với cơ thể của chúng ta khi các gốc tự do tấn công nó. Các cơ quan, tế bào và các bộ phận khác của cơ thể có thể bị suy yếu do quá trình oxy hóa. Điều này dẫn đến các bệnh như ung thư, bệnh da và tim, chứng mất trí nhớ già và viêm xương khớp.

Bài kiểm tra điểm ORAC được phát triển bởi Tiến sĩ Guohua Cao, một nhà hóa học và bác sĩ. Điểm ORAC bao gồm tất cả các chất chống oxy hóa trong thực phẩm. Chất chống oxy hóa không thể dễ dàng đo riêng, nhưng thử nghiệm điểm ORAC có thể xác định chất dinh dưỡng nào là chất chống oxy hóa quan trọng. Kết hợp các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong thực phẩm có thể có lợi ích bảo vệ lớn hơn mỗi chất dinh dưỡng. Nhiều người có được một số chất dinh dưỡng hàng ngày của họ từ các chất bổ sung ở dạng thuốc hoặc bột, nhưng để nhận dạng chất dinh dưỡng tốt nhất, điều cần thiết là phải nhận chúng từ hóa chất thực vật chứ không chỉ từ các chất bổ sung. Có một số loại thực vật có mức độ chống oxy hóa tốt hơn so với các loại khác và điểm ORAC có thể đo lường chúng.

Các loại trái cây và rau quả khác nhau có điểm ORAC khác nhau. Các dịch vụ rau quả và rau quả được đề xuất 5 ngày một ngày sẽ cung cấp cho bạn số điểm ORAC là 1.750 đơn vị. Bạn có thể chọn bảy loại trái cây với mức ORAC thấp và chỉ đạt được 1.300 đơn vị ORAC hoặc bạn có thể chọn bảy với giá trị cao và nhận khoảng 6.000 đơn vị ORAC trở lên. Một số ít quả việt quất sẽ cung cấp cho bạn số điểm ORAC khoảng 6.000.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thực phẩm có điểm ORAC cao sẽ tăng nồng độ chất chống oxy hóa trong máu khoảng 10 đến 25%. Con số ORAC được đề xuất bởi các chuyên gia là khoảng 5.000 đơn vị mỗi ngày để có ảnh hưởng đáng kể đến nồng độ chống oxy hóa huyết tương và mô. Ăn tám đến mười phần trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ hoặc rau xanh tối sẽ giúp đạt được mức độ này. Ngày càng có nhiều thực phẩm và chất bổ sung bắt đầu nêu điểm số ORAC trên nhãn của họ, và điều này sẽ giúp dễ dàng tìm thấy thực phẩm bạn thích cũng tốt cho bạn.