Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ ανθρακούχου χάλυβα και ανοξείδωτου χάλυβα;

Ο ανθρακούχος χάλυβα και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι και τα δύο μέταλλα που χρησιμοποιούνται σε μια ευρεία σειρά εμπορικών και καταναλωτικών εφαρμογών.Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι στα εξαρτήματα που προστίθενται στον χάλυβα για να το καταστήσουν χρήσιμο για τους επιδιωκόμενους σκοπούς του.Ο ανθρακούχος χάλυβα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα, η οποία δίνει στον χάλυβα ένα χαμηλότερο σημείο τήξης, περισσότερη ελαφρυντικότητα και ανθεκτικότητα και καλύτερη κατανομή θερμότητας.Το ανοξείδωτο χάλυβα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χρωμίου που σχηματίζει ένα αόρατο στρώμα στον χάλυβα για να αποτρέψει τη διάβρωση και τη χρώση.

Στον περιστασιακό παρατηρητή, ο ανθρακούχος και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι εύκολο να διακριθούν.Ο ανθρακούχος χάλυβα είναι θαμπός, με ματ φινίρισμα που είναι συγκρίσιμο με ένα δοχείο από χυτοσίδηρο ή σφυρήλατο σίδηρο.Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι λαμπερός και έρχεται σε διάφορες ποιότητες που μπορούν να αυξήσουν το χρωμίου στο κράμα μέχρι το φινίρισμα του χάλυβα να είναι τόσο αντανακλαστικό όσο ένας καθρέφτης.Η επικάλυψη που παρέχεται από το χρωμίου καθιστά το ανοξείδωτο χάλυβα ελκυστικό στη φυσική του κατάσταση, χωρίς να χρειάζεται να βαφτεί ή να τελειώσει με άλλο τρόπο.

Λειτουργικά, ο ανοξείδωτος χάλυβας προτιμάται για πολλά καταναλωτικά προϊόντα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί διακοσμητικά στην κατασκευή, ενώ ο ανθρακούχος χάλυβα προτιμάται συχνά στην κατασκευή, την παραγωγή και σε έργα όπου ο χάλυβας είναι κυρίως κρυμμένος από την άποψη.Ο άνθρακας και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι πολύ χρήσιμοι, αλλά η επικάλυψη χρωμίου που καλύπτει τον ανοξείδωτο χάλυβα εξασφαλίζει ότι ο χάλυβας δεν σκουριάζει ούτε διαβρώνεται όταν εκτίθεται στον αέρα και στο νερό.Με την πάροδο του χρόνου, ο ανοξείδωτος χάλυβας διατηρεί τη διακοσμητική του λάμψη με μικρή συντήρηση, ενώ ο ανθρακούχος χάλυβα θα σκουριάζει όλη τη νύχτα εάν αφεθεί εκτεθειμένη σε νερό ή αέρα χωρίς σωστή θεραπεία.Οι διάφορες μάρκες καταναλωτών και τηγανιών καταναλωτών.Τα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα και τα τηγάνια διατίθενται στο εμπόριο με βάση την ευκολία.Η επίστρωση στον χάλυβα σημαίνει ότι τα γλάστρες και τα τηγάνια είναι ευκολότερα καθαριστικά, μην λεκιάζετε και δεν θα σκουριάσετε αν αφεθεί να κάθεται στο νεροχύτη.Ένα σύνολο δοχείων από ανοξείδωτο χάλυβα θα συνεχίσει να φαίνεται ελκυστική για όσο διάστημα η επίστρωση στον χάλυβα παραμένει αποτελεσματική.Αυτά τα προϊόντα δεν είναι τόσο διακοσμητικά και απαιτούν πολύ περισσότερη συντήρηση, αλλά ο ανθρακούχος χάλυβα γίνεται θερμότερος από τον ανοξείδωτο χάλυβα και διανέμει τη θερμότητα.Συνήθως, αυτοί οι τύποι γλάστρες και τηγάνια είναι λιγότερο ακριβά και πιο ανθεκτικά από τον ανοξείδωτο χάλυβα.

Για παράδειγμα, τα περισσότερα επαγγελματικά Woks είναι κατασκευασμένα από ανθρακούχο χάλυβα.Για να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτόν τον τύπο WOK, το μέταλλο πρέπει να θερμαίνεται και να επεξεργάζεται με λάδι για να προστατεύσει την επιφάνεια και να καθαριστεί αμέσως μετά τη χρήση.Θα σκουριάσει όλη τη νύχτα εάν αφεθεί χωρίς ακάθαρτο στο νεροχύτη.Δεδομένου ότι ο χάλυβας δεν έχει επικάλυψη, θα διατηρήσει επίσης τη γεύση του φαγητού που συνήθως μαγειρεύεται σε αυτό.Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν το Woks συχνά αισθάνονται ότι η έκδοση του ανθρακούχου χάλυβα γίνεται θερμότερη, διανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα, έτσι ώστε τα τρόφιμα να μην καίγονται και να κάνουν το φαγητό να έχει καλύτερη γεύση λόγω της καρύκευσης του μετάλλου.