Πώς λειτουργούν οι πεπτικοί χυμοί;

Οι πεπτικοί χυμοί σπάζουν χημικά τα τρόφιμα κάτω σε εξαρτήματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην τροφοδοσία του μεταβολισμού των Bodys.Η ακριβής χημική αντίδραση που ακολουθεί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον συγκεκριμένο χυμό.Τα ερεθίσματα από τα τρόφιμα, όπως η όραση, η μυρωδιά και η γεύση, προκαλούν αυξημένη παραγωγή πεπτικών χυμών.Καθώς τα τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία στο γαστρεντερικό σωλήνα, η παραγωγή χυμών αυξάνεται ακόμη περισσότερο από τα όργανα κοντά και συνδυάζεται με το φαγητό.Οι χυμοί διαχωρίζουν έπειτα τα διάφορα συστατικά των τροφίμων, όπως η ζάχαρη και η πρωτεΐνη, μεταξύ τους και τα προετοιμάζουν για απορρόφηση στο σύστημα. Το σάλιο είναι το πρώτο από τους πεπτικούς χυμούς που δράσουν με τα τρόφιμα.Η αμυλάση mdash, επίσης αναφέρεται ως Ptyalin mdash, ένα ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο, αρχίζει την πέψη καταλύοντας τη διάλυση του αμύλου σε απλούστερα σάκχαρα.Ως μεμονωμένα μασώμενα, το σάλιο αναμιγνύεται καλά στο φαγητό, ενεργώντας πάνω στο άμυλο και λιπαίνοντας το φαγητό κατά την προετοιμασία για άλλες πεπτικές διαδικασίες.Αυτό θεωρείται ένας από τους πιο πτητικούς πεπτικούς χυμούς, με το υδροχλωρικό οξύ να είναι ένα από τα κύρια συστατικά του.Το ισχυρό οξύ χρησιμεύει για τη διάλυση του φαγητού, ενώ τα ένζυμα πεψίνης και Rennin σπάζουν πρωτεΐνη κάτω σε απλούστερα αμινοξέα.Το χλωριούχο κάλιο και το χλωριούχο νάτριο που υπάρχει στο χυμό βοηθούν στην εξουδετέρωση του οξέος, επιτρέποντας την ασφαλή μεταφορά τροφίμων από το στομάχι στο λεπτό έντερο ή στο δωδεκαδάκτυλο.Αρκετά ένζυμα δρουν με τα τρόφιμα σε παγκρεατικό χυμό.δηλαδή, αμυλάση, λιπάση και θρυψίνη.Η αμυλάση σε παγκρεατικό χυμό, όπως στο σάλιο, καταλύει την κατανομή των σύνθετων σακχάρων σε απλούστερα σάκχαρα.Η λιπάση, από την άλλη πλευρά, καταλύει την κατανομή των λιπιδίων μέσω υδρόλυσης.Με τον ίδιο τρόπο, η τρυψίνη καταλύει τη διάλυση των χημικών δεσμών σε πεπτίδια για να απελευθερώσει απλούστερα αμινοξέα.

Η χολή, η δεύτερη από τους πεπτικούς χυμούς του δωδεκαδακτύλου, αποτελείται κυρίως από νερό.Περίπου το 10 % της χολής περιέχει χολικά άλατα, τα οποία χρησιμεύουν για να γαλακτωματοποιήσουν τα σταγονίδια λίπους από μερικώς αφομοιωμένα τρόφιμα σε μικκύλια.Αυτά τα λίπη, τα τριγλυκερίδια και τα φωσφολιπίδια συνδέονται μαζί για να σχηματίσουν δομές γνωστές ως μικκύλια.Η αυξημένη επιφάνεια που δημιουργείται από τη γαλακτωματοποίηση επιτρέπει στη λιπάση σε παγκρεατικό χυμό να δράσει πάνω στο λίπος, σπάζοντας τα τριγλυκερίδια κάτω σε απλούστερα λιπαρά οξέα και μονογλυκερίδια.Αυτές οι ουσίες απορροφώνται στη συνέχεια μέσω των βίλων στην εντερική οδό, που θα χρησιμοποιηθούν για τις διαφορετικές μεταβολικές διεργασίες των Bodys.