Πώς λειτουργούν τα ένζυμα;

Τα κύτταρα όλων των ζωντανών οργανισμών περιέχουν ειδικές πρωτεΐνες που ονομάζονται ένζυμα.Αυτά τα ένζυμα λειτουργούν ως καταλύτες στο ότι επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις σε κύτταρα.Τα πεπτικά, μεταβολικά και ένζυμα τροφίμων είναι οι κύριοι τύποι του ανθρώπινου σώματος.Χωρίς αυτά τα ένζυμα, το ανθρώπινο σώμα δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει σωστά. Τα ένζυμα, ως πρωτεΐνες, αποτελούνται από κλώνους αμινοξέων.Κάθε ένζυμο έχει μια ειδική περιοχή που ονομάζεται ενεργός χώρος.Η ενεργός θέση έχει ένα συγκεκριμένο σχήμα που ταιριάζει με ορισμένα μόρια που ονομάζονται υποστρώματα ή αντιδραστήρια.Τα υποστρώματα προσελκύονται από τα συγκεκριμένα ένζυμα για τα οποία ταιριάζουν και θα προσκολληθούν σε αυτά τα ένζυμα, όπως ένα κομμάτι παζλ που ταιριάζει στην κατάλληλη υποδοχή του.

Όταν τα ένζυμα δεσμεύονται με τα υποστρώματα, σχηματίζουν αυτό που ονομάζεται σύμπλοκο ενζύμου-υποβληθαίου.Τα ένζυμα λειτουργούν για να μεταβάλλουν τους χημικούς δεσμούς στα υποστρώματα, προκαλώντας τα υποστρώματα να σχηματίσουν ένα νέο δεσμό.Ο νέος δεσμός που σχηματίζεται έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή ενός εντελώς διαφορετικού μορίου.Τα νέα μόρια που σχηματίζονται ονομάζονται προϊόντα.Η διαδικασία μετατροπής υποστρωμάτων σε προϊόντα ονομάζεται κατάλυση.

Μετά τη λειτουργία των ενζύμων για τη δημιουργία προϊόντων, επιστρέφουν στα αρχικά σχήματα τους.Δεν μεταβάλλονται στη διαδικασία και στη συνέχεια είναι ελεύθεροι να δρουν ξανά ως καταλύτες για ένα νέο σύνολο υποστρωμάτων.Μερικές φορές, δύο ή περισσότερα υποστρώματα μπορούν να συνδεθούν μαζί για να σχηματίσουν ένα προϊόν.Σε άλλες περιπτώσεις, συγκεκριμένα ένζυμα λειτουργούν για τη δημιουργία δύο προϊόντων από ένα μόνο υπόστρωμα.

Τρεις κύριες ομάδες ενζύμων φροντίζουν αυτές τις διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των πεπτικών, μεταβολικών και ενζύμων τροφίμων.Τα πεπτικά ένζυμα, εκκρίνονται κυρίως κατά μήκος της πεπτικής οδού, λειτουργούν για να σπάσουν τα τρόφιμα και να το μετατρέψουν σε ενέργεια.Τα μεταβολικά ένζυμα είναι υπεύθυνα για κυτταρικές αντιδράσεις που σχετίζονται με την παραγωγή ενέργειας και την αποτοξίνωση.Και τα δύο ένζυμα παράγονται από τα κύτταρα του σώματος και είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του.

Τα ένζυμα τροφίμων είναι αυτά που βρίσκονται στα περισσότερα ωμά τρόφιμα και ζωικά προϊόντα που καταναλώνουν οι άνθρωποι.Είναι αμφισβητήσιμο εάν τα ένζυμα των τροφίμων λειτουργούν ως καταλύτες στο σώμα μετά την κατανάλωσή τους.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ένζυμα που βρέθηκαν σε ακατέργαστα τρόφιμα, όταν τρώγονται, απλά χωνεύονται όπως και κάθε άλλη πρωτεΐνη.Με άλλα λόγια, τα ένζυμα που καταναλώνονται με αυτόν τον τρόπο δεν ζουν στο σώμα για να συνεχίσουν τη δουλειά ενός καταλύτη.Ορισμένες ομάδες ατόμων, ιδιαίτερα εταιρείες που αγοράζουν συμπληρώματα ενζύμων, πιστεύουν ότι τα ένζυμα των τροφίμων, όταν καταναλώνονται, βοηθούν στην κατάλληλη πέψη και την κατανομή ορισμένων τύπων τροφίμων.