Hogyan működnek az enzimek?

Az összes élő organizmus sejtjei enzimeknek nevezett speciális fehérjéket tartalmaznak.Ezek az enzimek katalizátorokként működnek, mivel felgyorsítják a sejtekben a kémiai reakciókat.Az emésztőrendszer, az anyagcsere és az élelmiszer -enzimek az emberi test legfontosabb típusai.Ezen enzimek nélkül az emberi test nem lesz képes megfelelően működni.

Az enzimek, mint fehérjék, aminosavak szálából állnak.Minden enzimnek van egy speciális régiója, amelyet aktív helynek hívnak.Az aktív helynek van egy speciális alakja, amely illeszkedik bizonyos szubsztrátoknak vagy reagenseknek nevezett molekulákhoz.A szubsztrátokat vonzza az adott enzimek, amelyekhez illeszkednek, és ezekhez az enzimekhez kapcsolódnak, mint egy puzzle -darab, amely illeszkedik a megfelelő nyílásához.

Amikor az enzimek kötődnek a szubsztrátokhoz, akkor az úgynevezett enzim-szubsztrát komplex.Az enzimek úgy működnek, hogy megváltoztassák a szubsztrátok kémiai kötéseit, ami a szubsztrátok új kötést képez.A kialakult új kötés egy teljesen eltérő molekula előállítását eredményezi.Az új molekulákat termékeknek nevezzük.A szubsztrátok termékekké történő konvertálásának folyamatát katalízisnek nevezzük.Nem változtatják meg őket a folyamatban, és ezután újra katalizátorként működhetnek egy új szubsztrátkészlethez.Időnként két vagy több szubsztrát összekapcsolhat egy terméket.Más esetekben az egyes enzimek két termék létrehozására szolgálnak egyetlen szubsztrátból.

Három fő enzimcsoport gondoskodik ezekről a folyamatokról az emberi testben, beleértve az emésztési, metabolikus és élelmiszer -enzimeket.Az emésztő enzimek, amelyek elsősorban az emésztőrendszer mentén szekretálódnak, az étel lebontására és energiává alakítására szolgál.A metabolikus enzimek felelősek az energiatermeléssel és a méregtelenítéssel kapcsolatos sejtek reakcióiért.Mindkét enzimet a test sejtjei termelik, és a megfelelő funkcióhoz szükségesek.

Az élelmiszer -enzimek azok, amelyek megtalálhatók a legtöbb nyers ételben és állati termékben, amelyeket az emberek fogyasztanak.Kérdéses, hogy az élelmiszer -enzimek katalizátorokként működnek -e a testben, miután felhasználták őket.Ennek oka az, hogy a nyers ételekben található enzimeket, ha fogyasztják, egyszerűen emésztik, mint bármely más fehérje.Más szavakkal, az ilyen módon elfogyasztott enzimek nem élnek a testben, hogy folytatják a katalizátor munkáját.Egyes csoportok, különösen olyan vállalatok, amelyek enzim -kiegészítőket forgalmaznak, úgy vélik, hogy az élelmiszer -enzimek fogyasztásakor elősegítik bizonyos típusú élelmiszerek megfelelő emésztését és lebontását.