Làm thế nào để enzyme hoạt động?

Các tế bào của tất cả các sinh vật sống chứa các protein đặc biệt gọi là enzyme.Các enzyme này hoạt động như các chất xúc tác ở chỗ chúng tăng tốc các phản ứng hóa học trong các tế bào.Enzyme tiêu hóa, chuyển hóa và thực phẩm là những loại chính trong cơ thể con người.Nếu không có các enzyme này, cơ thể con người sẽ không thể hoạt động đúng.

enzyme, như protein, được tạo thành từ các chuỗi axit amin.Mỗi enzyme có một khu vực đặc biệt gọi là một trang web hoạt động.Trang web hoạt động có hình dạng cụ thể phù hợp với một số phân tử được gọi là chất nền hoặc chất phản ứng.Các chất nền bị thu hút bởi các enzyme cụ thể mà chúng được khớp và sẽ tự gắn với các enzyme đó, giống như một mảnh ghép phù hợp với vị trí thích hợp của nó.Khi các enzyme liên kết với các chất nền, chúng tạo thành những gì được gọi là phức hợp enzyme-chất nền.Các enzyme có chức năng thay đổi các liên kết hóa học trong các chất nền, khiến các chất nền tạo thành một liên kết mới.Liên kết mới được hình thành kết quả trong việc sản xuất một phân tử hoàn toàn khác.Các phân tử mới được hình thành được gọi là sản phẩm.Quá trình chuyển đổi chất nền thành các sản phẩm được gọi là xúc tác. Sau khi chức năng enzyme tạo ra sản phẩm, chúng trở lại hình dạng ban đầu của chúng.Chúng không bị thay đổi trong quá trình và sau đó được tự do hoạt động như các chất xúc tác một lần nữa cho một bộ chất nền mới.Đôi khi, hai hoặc nhiều chất nền có thể liên kết với nhau để tạo thành một sản phẩm.Trong các trường hợp khác, các enzyme cụ thể hoạt động để tạo ra hai sản phẩm từ một chất nền.

Ba nhóm enzyme chính chăm sóc các quá trình này trong cơ thể con người, bao gồm các enzyme tiêu hóa, chuyển hóa và thực phẩm.Các enzyme tiêu hóa, được tiết ra chủ yếu dọc theo đường tiêu hóa, có chức năng phá vỡ thức ăn và chuyển đổi nó thành năng lượng.Các enzyme chuyển hóa chịu trách nhiệm cho các phản ứng của tế bào liên quan đến sản xuất năng lượng và giải độc.Cả hai enzyme được sản xuất bởi các tế bào trong cơ thể và cần thiết cho chức năng thích hợp của nó.Enzyme thực phẩm là những loại được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm thô và các sản phẩm động vật mà mọi người tiêu thụ.Nó là câu hỏi liệu các enzyme thực phẩm có hoạt động như chất xúc tác trong cơ thể sau khi chúng được tiêu thụ hay không.Điều này là do các enzyme được tìm thấy trong thực phẩm thô, khi ăn, chỉ đơn giản là được tiêu hóa giống như bất kỳ protein nào khác.Nói cách khác, các enzyme tiêu thụ theo cách đó không sống trong cơ thể để thực hiện công việc của một chất xúc tác.Một số nhóm cá nhân, đặc biệt là các công ty bổ sung enzyme tiếp thị, tin rằng enzyme thực phẩm, khi được tiêu thụ, có hỗ trợ tiêu hóa thích hợp và phân hủy một số loại thực phẩm.