Ποιες είναι οι επιδράσεις της αμυλάσης στο άμυλο;

Η αμυλάση είναι ένα ένζυμο που υπάρχει στο ανθρώπινο σάλιο που έχει σχεδιαστεί για να διασπά το άμυλο που υπάρχει σε τρόφιμα όπως πατάτες, ρύζι και κόκκους δημητριακών.Το κύριο αποτέλεσμα της αμυλάσης στο άμυλο είναι να το σπάσει σε απλά σάκχαρα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως άμεση πηγή ενέργειας για το σώμα.Ένας λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα που περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα αμύλου αρχίζουν να δοκιμάζουν ελαφρώς γλυκά καθώς ένα άτομο που μασάει το φαγητό οφείλεται στην αμυλάση που διασπά το άμυλο στη ζάχαρη.Μια άλλη πηγή παραγωγής αμυλάσης είναι το πάγκρεας, το οποίο καταλύει την κατανομή του διαιτητικού αμύλου στο σώμα για χρήση ενέργειας.

Σε ανθρώπους, καθώς και μερικά ζώα, η αμυλάση είναι ένα ένζυμο που συνήθως υπάρχει στο σάλιο που βοηθά στη διάσπαση του αμύλου που υπάρχει σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες όπως κόκκους, φασόλια και μερικά λαχανικά.Αυτή η επίδραση της αμυλάσης στο άμυλο βοηθά στην πρόθεση του φαγητού πριν εισέλθει στο πεπτικό σύστημα, εξοικονομώντας κάποιο χρόνο και ενέργεια στη διαδικασία πέψης.Το ένζυμο αμυλάση σπάει το άμυλο σε τρόφιμα όπως πατάτες και ρύζι σε απλά σάκχαρα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως πηγές ενέργειας για το σώμα.Αν και αυτό το ένζυμο είναι πολύ συνηθισμένο στα περισσότερα άτομα, μερικοί άνθρωποι μπορούν να έχουν πολύ χαμηλά επίπεδα αυτού του ενζύμου στο σάλιο τους.

Επίσης, η αμυλάση βοηθά τους υδατάνθρακες σε ένα φαγητό να διασπαστεί πιο γρήγορα και εύκολα, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή φυσικού αερίου ή φούσκωμα.Ορισμένες εταιρείες συμπλήρωσης παράγουν τεχνητή αμυλάση για αυτόν ακριβώς τον λόγο, αλλά απαιτούνται τρέχουσες μελέτες για τον προσδιορισμό των πλήρων αποτελεσμάτων τους στην ανθρώπινη υγεία.Το πάγκρεας παράγει επίσης αμυλάση, γεγονός που βοηθά περαιτέρω τη διάσπαση του διαιτητικού αμύλου στο ανθρώπινο σώμα.Αυτή η επίδραση της αμυλάσης στο άμυλο μέσα στο πάγκρεας βοηθά επίσης στην παροχή της ενέργειας του σώματος, σπάζοντας τους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα..Αυτά τα απλά σάκχαρα παρέχουν τροφή για τη ζύμη που την βοηθά να αναπτυχθεί, βοηθώντας το ψωμί να ανεβαίνει σωστά.Η αμυλάση προστίθεται επίσης στη ζύμη κατά τη διάρκεια κάποιας μπύρας και κρασιού, καθώς βοηθά επίσης να σπάσει το άμυλο σε απλά σάκχαρα και βοηθήματα στη ζύμωση.Τις περισσότερες φορές, η επίδραση της αμυλάσης στο άμυλο στην κατασκευή μπύρας και κρασιού περιλαμβάνει την προσθήκη ένζυμα αμυλάσης σε κόκκους όπως κριθάρι και σίκαλη, καθώς και καθαρή ζάχαρη σε ορισμένες περιπτώσεις.