Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τη δραστηριότητα του ενζύμου;

Η θερμοκρασία, η συγκέντρωση υποστρώματος και το ρΗ είναι τρεις παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την ενζυμική δραστικότητα.Τα ένζυμα είναι καταλύτες, ουσίες που αυξάνουν τους ρυθμούς των αντιδράσεων.Χωρίς αυτούς, πολλές βασικές διαδικασίες, όπως η πέψη, θα συνέβαιναν πολύ αργά για να συνεχιστεί η ζωή.Πολλά ένζυμα έχουν τη βέλτιστη θερμοκρασία και το βέλτιστο pH.Η βέλτιστη θερμοκρασία και το βέλτιστο ρΗ ενός ενζύμου είναι η θερμοκρασία και το εύρος pH στην οποία το ένζυμο μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα χωρίς να γίνει ανενεργή ή μετουσιωμένη, ένα φαινόμενο που συμβαίνει όταν οι πρωτεΐνες αρχίζουν να ξετυλίγονται.

Μία από τις κύριες συνθήκες που μπορεί να επηρεάσουν τη δραστικότητα του ενζύμου είναι η θερμοκρασία.Καθώς αυξάνεται η θερμότητα, τα μόρια συνήθως αρχίζουν να κινούνται ταχύτερα και ταχύτερα και αυτή η αυξημένη δραστηριότητα σημαίνει ότι τα μόρια είναι πιο πιθανό να συγκρουστούν με το ένζυμο.Ο υψηλότερος ρυθμός σύγκρουσης επιτρέπει την αύξηση του ρυθμού αντίδρασης, αλλά μόνο μέχρι ένα συγκεκριμένο σημείο.Εάν η θερμοκρασία αυξάνεται πάρα πολύ, η πρωτεΐνη του ενζύμου μπορεί να αρχίσει να μετρώνει, μια δυνητικά μόνιμη διαδικασία.Η βέλτιστη θερμοκρασία για πολλά ένζυμα πέφτει σε εύρος θερμοκρασίας 77-104 deg (25-40 deg, c), αλλά μερικά ένζυμα, για παράδειγμα εκείνα που βρίσκονται μέσα σε ζώα που ζουν σε κρύο θαλασσινό νερό ή σε θερμές πηγές, μπορεί να έχουν υψηλότερα ήχαμηλότερη βέλτιστη θερμοκρασία για να τους επιτρέψει να κάνουν την εργασία τους με επιτυχία.

Η θερμοκρασία δεν είναι ο μόνος παράγοντας που μπορεί να επηρεάσει την ενζυμική δραστηριότητα.Εάν η συγκέντρωση ενζύμου παραμένει η ίδια, μια αυξημένη συγκέντρωση του υποστρώματος, τα οποία είναι τα μόρια που εμπλέκονται στην αντίδραση, μπορούν επίσης να επηρεάσουν το πόσο γρήγορα λειτουργεί ένα ένζυμο.Καθώς αυξάνεται η συγκέντρωση υποστρώματος, ο ρυθμός της αντίδρασης αυξάνεται αρχικά επειδή υπάρχουν περισσότερα από αρκετά ένζυμα για να διευκολυνθεί η αντίδραση.Μετά από ένα συγκεκριμένο σημείο, ωστόσο, η προσθήκη περισσότερου υποστρώματος δεν επηρεάζει την ενζυμική δραστικότητα επειδή υπάρχουν μόνο τόσα πολλά ένζυμα.Αντ 'αυτού, ο ρυθμός αντίδρασης θα παραμείνει σταθερός επειδή το πρόσθετο υπόστρωμα πρέπει να περιμένει τα διαθέσιμα ένζυμα για να διευκολύνουν την αντίδραση.

Το επίπεδο pH μιας διαλύματος μπορεί επίσης να επηρεάσει την ενζυμική δραστικότητα.Πολλά ένζυμα μπορούν να λειτουργήσουν μόνο σε ένα στενό εύρος pH.Εάν ένα ένζυμο βρεθεί σε μια εχθρική περιοχή pH, θα μπορούσε να γίνει μετουσιωμένο.Το βέλτιστο ρΗ για πολλά ένζυμα είναι 7,0-7,5, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα.Ορισμένα ένζυμα, όπως μερικά στο ανθρώπινο στομάχι, λειτουργούν καλύτερα σε όξινο ρΗ 1,5, ενώ άλλοι, όπως μερικοί που βρίσκονται στο έντερο, λειτουργούν καλύτερα σε ένα πιο αλκαλικό ρΗ 8,0.