Những yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme?

Nhiệt độ, nồng độ cơ chất và pH là ba yếu tố có thể ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme.Enzyme là chất xúc tác, các chất làm tăng tỷ lệ phản ứng.Không có chúng, nhiều quá trình thiết yếu, chẳng hạn như tiêu hóa, sẽ xảy ra quá chậm để cuộc sống tiếp tục.Nhiều enzyme có nhiệt độ tối ưu và pH tối ưu.Nhiệt độ tối ưu và pH tối ưu của enzyme là nhiệt độ và phạm vi pH trong đó enzyme có thể hoạt động tốt nhất mà không hoạt động hoặc biến tính, một hiện tượng xảy ra khi protein bắt đầu làm sáng tỏ.Một trong những điều kiện chính có thể ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme là nhiệt độ.Khi nhiệt tăng lên, các phân tử thường bắt đầu di chuyển ngày càng nhanh hơn, và hoạt động tăng này có nghĩa là các phân tử có nhiều khả năng va chạm với enzyme.Tỷ lệ va chạm cao hơn cho phép tốc độ phản ứng tăng nhưng chỉ đến một điểm nhất định.Nếu nhiệt độ tăng quá nhiều, protein enzyme có thể bắt đầu biến tính, một quá trình có khả năng vĩnh viễn.Nhiệt độ tối ưu cho nhiều enzyme nằm trong phạm vi nhiệt độ 77-104 deg;Nhiệt độ tối ưu thấp hơn để cho phép họ thực hiện công việc của họ thành công. Nhiệt độ không phải là yếu tố duy nhất có thể ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme.Nếu nồng độ enzyme vẫn giữ nguyên, nồng độ chất nền tăng lên, là các phân tử liên quan đến phản ứng, cũng có thể ảnh hưởng đến việc enzyme hoạt động nhanh như thế nào.Khi nồng độ cơ chất tăng, tốc độ của phản ứng ban đầu tăng lên vì có quá nhiều enzyme để tạo điều kiện cho phản ứng.Tuy nhiên, sau một điểm nhất định, việc bổ sung nhiều chất nền không ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme vì chỉ có rất nhiều enzyme có sẵn.Thay vào đó, tốc độ phản ứng sẽ không đổi vì chất nền bổ sung phải chờ các enzyme có sẵn để tạo điều kiện cho phản ứng.Mức độ pH của dung dịch cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme.Nhiều enzyme chỉ có thể hoạt động trong phạm vi pH hẹp.Nếu một enzyme tìm thấy chính nó trong phạm vi pH thù địch, nó có thể bị biến tính.Độ pH tối ưu cho nhiều enzyme là 7,0-7,5, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng.Một số enzyme, chẳng hạn như một số trong dạ dày của con người, hoạt động tốt nhất ở độ pH có tính axit là 1,5, trong khi những người khác, chẳng hạn như một số được tìm thấy trong ruột, hoạt động tốt nhất ở độ pH kiềm hơn là 8.0.