Τι είναι η εξωτοπεπτιδάση;

Μέσα στο πεπτικό σύστημα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά ένζυμα που διασπούν τα μόρια τροφίμων.Κάθε ένα από αυτά τα ένζυμα έχει διαφορετικό ρόλο και μερικοί ενεργούν μόνο σε ένα συγκεκριμένο όργανο υπό συγκεκριμένες συνθήκες.Η περισσότερη πέψη λαμβάνει χώρα μέσα στο λεπτό έντερο με μεγάλο αριθμό διαφορετικών ενζύμων.Η πέψη των πρωτεϊνών είναι ένα παράδειγμα σύνθετης διαδικασίας που διεξάγεται σε διαφορετικά όργανα από διαφορετικές ομάδες ενζύμων.Οι εξοππιδάσες είναι μία ομάδα ενζύμων που εμπλέκονται στην πλήρη πέψη των πρωτεϊνών.

Η πέψη ενός μορίου πρωτεΐνης είναι πολύ συγκεκριμένη, καθώς τα ένζυμα που εμπλέκονται μόνο σπάζουν τους δεσμούς δίπλα σε ορισμένα αμινοξέα που βρίσκονται μέσα στην αλυσίδα πεπτιδίων.Όταν σχηματίζεται ένας δεσμός πεπτιδίου, είναι πάντα ανάμεσα στο αμινο -άκρο ενός αμινοξέος και του καρβοξυλικού άκρου ενός άλλου.Όταν χορηγείται η αλληλουχία αμινοξέων για μια συγκεκριμένη πεπτιδική αλυσίδα ή πρωτεΐνη, συνήθως διαβάζεται από το άκρο αμινο, Ν τερματικό, στο τελευταίο αμινοξέο, το οποίο έχει ελεύθερο καρβοξυλικό ή τον ακροδέκτη C.Αρχικά, αν και η πρωτεΐνη διασπώνται, παράγονται πολύ λίγα αμινοξέα.

Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλα μόρια και η πέψη τους έχει μια σειρά βημάτων, ξεκινώντας από το στομάχι από την πεψίνη, μία από τις τρεις ενδοπεπτιδάσες.Μόλις οι μερικώς αφομοιωμένες πρωτεΐνες μετακινούνται από το στομάχι στο λεπτό έντερο, οι άλλες δύο ενδοπεπτιδάσες, η θρυψίνη και η χυμοτρυψίνη, συνεχίζουν να διασπούν τις πρωτεΐνες.Αυτά τα τρία ένζυμα χωρίζουν τους μακριούς πεπτιδικούς κλώνους που συνθέτουν την πρωτεΐνη σε ποικίλα μήκη.Οι ενδοπεπτιδάσες ονομάζονται έτσι ώστε να διασπούν τους πεπτιδικούς δεσμούς που βρίσκονται μέσα στην πρωτεΐνη.

Για να ολοκληρωθεί η πεπτική διαδικασία για την παραγωγή μεμονωμένων αμινοξέων από μια πρωτεϊνική αλυσίδα, απαιτείται μια εξωτοπεπτιδάση.Κάθε εξοππτιδάση σπάει τον δεσμό μεταξύ του τελικού αμινοξέος και της υπόλοιπης αλυσίδας.Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές εξοππτιδές, καθένα από τα οποία έχει έναν ιδιαίτερα συγκεκριμένο τρόπο δράσης.Όπου το αμινοξύ συνδέεται με την υπόλοιπη πεπτιδική αλυσίδα και τα οποία τα αμινοξέα ενώνονται μαζί παίζουν ρόλο στον προσδιορισμό της εξωτοπεπτιδάσης θα σπάσει τον δεσμό. Η καρβοξυπεπτιδάση είναι μια εξοππτιδάση που σπάει τον δεσμό μεταξύ του δεύτερου και του τελευταίου Aminoοξύ στο άκρο του τερματικού C.Μια άλλη εξοππτιδάση, αμινοπεπτιδάση, εκτελεί την ίδια δράση αλλά στο άκρο του τερματικού Ν.Άλλες εξοππτιδάσες, που ονομάζονται διπεπτιδάσες, σπάζουν συγκεκριμένα ζεύγη αμινοξέων.Για παράδειγμα, μία διπεπτιδάση θα σπάσει μόνο τον δεσμό μεταξύ μιας γλυκίνης που συνδέεται με μια λευκίνη.Μια άλλη διπεπτιδάση θα δράσει μόνο σε πεπτιδικό δεσμό μεταξύ δύο αμινοξέων γλυκίνης που συνδέονται μεταξύ τους.