Ποιος είναι ο αριθμός οξέος;

Ο αριθμός οξέος είναι μια χημική μέτρηση που χρησιμοποιείται για να αντιπροσωπεύει την οξύτητα ενός ελαίου, όπως πετρέλαιο ή μαγειρικό λάδι.Υπολογίζεται από τη μάζα της βάσης, που μετράται σε χιλιοστόγραμμα υδροξειδίου του καλίου, που απαιτείται για την εξουδετέρωση των οξέων σε ένα γραμμάριο του ελαίου.Ο αριθμός οξέος, που ονομάζεται επίσης τιμή οξέος, είναι συχνά μια σημαντική κατευθυντήρια γραμμή για τον προσδιορισμό της αποικοδόμησης των προϊόντων πετρελαίου.

Η δοκιμή για τον αριθμό οξέος χρησιμοποιεί τις αρχές της χημείας οξέος βάσης για να προσδιορίσει την οξύτητα του πετρελαίου που δοκιμάζεται.Τα οξέα και οι βάσεις αντιτίθενται στις ουσίες που μπορούν να ακυρώσουν ο ένας τον άλλον όταν αναμειγνύονται.Όταν μια βάση, όπως το υδροξείδιο του καλίου, προστίθεται σε μια όξινη ουσία, συμβαίνει μια αντίδραση εξουδετέρωσης.Με τη μέτρηση του πόσο υδροξείδιο του καλίου απαιτείται για την ολοκλήρωση της αντίδρασης εξουδετέρωσης, είναι δυνατόν να συναχθεί η ποσότητα οξέος στο δείγμα δοκιμής. Τα οξέα και οι βάσεις είναι χημικές ενώσεις που διαχωρίζονται στο νερό στα συστατικά τους ιόντα mdash.άτομα με θετικό ή αρνητικό συνολικό φορτίο.Οι βάσεις εκπέμπουν ιόντα υδροξειδίου, ενώ τα οξέα εκδίδουν ιόντα υδρογόνου.Για παράδειγμα, το υδροξείδιο του καλίου βάσης, που αντιπροσωπεύεται από τον χημικό τύπο ΚΟΗ, διαχωρίζεται στο νερό σε θετικά φορτισμένα ιόντα καλίου (Κ+) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα υδροξειδίου (ΟΗ-).Το υδροχλωρικό οξύ (HCl), από την άλλη πλευρά, διαχωρίζεται σε θετικά φορτισμένα ιόντα υδρογόνου (Η+) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα χλωρίου (Cl-).

Η οξύτητα ή η βασικότητα μιας ουσίας καθορίζεται από την ποσότητα ιόντων υδρογόνου ή υδροξειδίου σε αυτή την ουσία.Όταν τα συνδυασμένα, όξινα και βασικά διαλύματα παράγουν μια ουδέτερη ουσία επειδή το υδρογόνο από το οξύ αντιδρά με το υδροξείδιο από τη βάση.Για παράδειγμα, αν και το KOH και το HCl είναι και οι δύο τοξικές ουσίες στις ξεχωριστές μορφές τους, όταν αντιδρούν, γίνονται ένα ουδέτερο μίγμα χλωριούχου καλίου (KCL) και νερού, κανένα από τα οποία δεν είναι τοξικά.Στη δοκιμή αριθμού οξέος, ο στόχος είναι να προστεθεί αρκετή βάση στο δείγμα δοκιμής για τα ιόντα υδροξειδίου να αντιδράσουν με τα ιόντα υδρογόνου και να παράγουν ένα ουδέτερο διάλυμα., ή αντίστροφα, για να επιτευχθεί ένα τελικό σημείο είναι γνωστό ως τιτλοδότηση.Στη δοκιμή αριθμού οξέος, μια βάση τιτλοδοτείται ή στάζει σταδιακά, από έναν βαθμονομημένο γυάλινο σωλήνα γνωστό ως BURET στο δείγμα λαδιού μέχρι το τελικό σημείο της αντίδρασης MDASH.την πλήρη εξουδετέρωση του Acid Mdash.επιτεύχθηκε.Η συνολική ποσότητα της χρησιμοποιούμενης βάσης προσδιορίζεται στη συνέχεια με βάση τα βαθμονομημένα σημάδια στην κουβέρτα.Αυτή η ποσότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό πόσα χιλιοστόγραμμα βάσης χρειάστηκαν για να εξουδετερωθούν ένα γραμμάριο του δείγματος λαδιού, παρέχοντας τον αριθμό οξέος.

Χημικά συστατικά του μαγειρικού πετρελαίου και των πετρελαϊκών προϊόντων συχνά αποικοδομούνται με την πάροδο του χρόνου, καθιστώντας πιο όξινα καθώς τα μόρια τους αποσυνδέονταικαι απελευθερώστε ιόντα υδρογόνου.Αυτό μπορεί να επηρεάσει την απόδοση του πετρελαίου στην περίπτωση του πετρελαίου που χρησιμοποιείται στα οχήματα και να προκαλέσει διάβρωση και άλλες κακές επιδράσεις.Η υποβάθμιση του μαγειρέματος πετρελαίου αποτελεί ανησυχία για τη βιομηχανία τροφίμων και εστιατορίων, επειδή η αυξημένη οξύτητα επηρεάζει δυσμενώς τη γεύση και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει προβλήματα υγείας.Η δοκιμή αριθμού οξέος χρησιμοποιείται συνήθως για την παρακολούθηση της ποιότητας του πετρελαίου και την πρόληψη προβλημάτων που προκαλούνται από την υποβάθμιση.