Berapa nomor asamnya?

Jumlah asam adalah pengukuran kimia yang digunakan untuk mewakili keasaman minyak, seperti minyak bumi atau minyak goreng.Ini dihitung dari massa basis, diukur dalam miligram kalium hidroksida, diperlukan untuk menetralkan asam dalam satu gram minyak.Jumlah asam, juga disebut nilai asam, seringkali merupakan pedoman penting dalam menentukan degradasi produk minyak.

Tes untuk jumlah asam menggunakan prinsip-prinsip kimia asam-basa untuk menentukan keasaman minyak yang diuji.Asam dan basa adalah zat yang berlawanan yang dapat membatalkan satu sama lain saat dicampur.Ketika basa, seperti kalium hidroksida, ditambahkan ke zat asam, reaksi netralisasi terjadi.Dengan mengukur seberapa banyak kalium hidroksida diperlukan untuk menyelesaikan reaksi netralisasi, dimungkinkan untuk menyimpulkan jumlah asam dalam sampel uji.

Asam dan basa adalah senyawa kimia yang memisahkan air menjadi ion konstituen mdash mereka;atom dengan muatan keseluruhan positif atau negatif.Basa mengeluarkan ion hidroksida, sementara asam mengeluarkan ion hidrogen.Sebagai contoh, kalium hidroksida dasar, diwakili oleh formula kimia KOH, memisahkan air menjadi ion kalium bermuatan positif (K+) dan ion hidroksida bermuatan negatif (OH-).Asam hidroklorat (HCl), di sisi lain, berdisosiasi menjadi ion hidrogen bermuatan positif (H+) dan ion klorin bermuatan negatif (Cl-).

Keasaman atau kebesaran suatu zat ditentukan oleh jumlah ion hidrogen atau hidroksida dalam zat itu.Ketika digabungkan, larutan asam dan basa menghasilkan zat netral karena hidrogen dari asam bereaksi dengan hidroksida dari basa.Sebagai contoh, meskipun KOH dan HCl keduanya merupakan zat beracun dalam bentuk yang terpisah, ketika mereka bereaksi mereka menjadi campuran netral kalium klorida (KCl) dan air, yang keduanya tidak beracun.Dalam uji angka asam, tujuannya adalah untuk menambahkan basa yang cukup ke sampel uji untuk ion hidroksida bereaksi dengan ion hidrogen dan menghasilkan larutan netral.

Proses penambahan konsentrasi dan jumlah basa yang diketahui ke dalam asam, atau sebaliknya, untuk mencapai titik akhir dikenal sebagai titrasi.Dalam uji angka asam, basa dititrasi, atau ditetes secara bertahap, dari tabung gelas yang dikalibrasi yang dikenal sebagai buret ke dalam sampel minyak sampai titik akhir reaksi mdash;netralisasi lengkap asam mdash;tercapai.Jumlah total basis yang digunakan kemudian ditentukan berdasarkan tanda yang dikalibrasi pada buret.Kuantitas ini dapat digunakan untuk menentukan berapa miligram basa diperlukan untuk menetralkan satu gram sampel minyak, memberikan jumlah asam.

Komponen kimia minyak goreng dan produk minyak bumi yang sering terdegradasi dari waktu ke waktu, menjadi lebih asam saat molekul mereka berdisosiasidan lepaskan ion hidrogen.Ini dapat mempengaruhi kinerja minyak dalam kasus minyak bumi yang digunakan pada kendaraan dan menyebabkan korosi dan efek buruk lainnya.Degradasi minyak goreng menjadi perhatian bagi industri makanan dan restoran karena meningkatnya keasaman yang berdampak buruk pada rasa dan bahkan dapat menyebabkan masalah kesehatan.Tes nomor asam biasanya digunakan untuk memantau kualitas minyak dan mencegah masalah yang disebabkan oleh degradasi.