Hogyan válhatok sajtkészítővé?

A sajtkészítővé váláshoz először meg kell határoznia, hogy milyen mértékben szeretne sajtot előállítani.Dönthet úgy, hogy sajtot készít kis oldalsó vállalkozásként, vagy mester sajtkészítőként;Noha nincs szükség arra, hogy a sajtkészítővé váljon, egyes iskolák a sajtkészítésben tanfolyamokat kínálnak.A tejtermékben történő munka értékes tapasztalatokat is nyújthat a sajtkészítésben.

Egyes főiskolák rövid távú kurzusokat kínálnak a sajtkészítésben.Ezek a tanfolyamok olyan területeket fednek le, mint a szennyvízkezelés, a szabályozási kérdések, az íz, a test, a textúra és a sajtok típusai.A gyakorlati sajtkészítés néhány kurzusba is beépül.Szüksége lehet egy pasztörizálóra, vízelvezető rendszerre és hűtőrendszerre is.A pasztörizáló melegíti a tejet olyan hőmérsékletre, amely elpusztítja a legkárosabb baktériumokat.A vízelvezető rendszer kiüríti a savót a sajtos túróból.A hűtőrendszer olyan hely, ahol a sajt tárolását megtarthatja.A rendeletek államonként eltérőek, ezért a legjobb, ha a helyi egészségügyi osztályt megkérdezi, hogy pontosan megtudja, mi a törvények és rendeletek.Általában az Egészségügyi Osztály tisztaságot, megfelelő hőmérsékletet fog keresni a fűtési és hűtőegységekben, valamint a megfelelő tisztító lehetőségeket.A különböző területekből származó tehenek különböző vajzsír tartalommal rendelkező tejet termelnek.Sokan úgy érzik, hogy a mez tehén a legjobb tejet állítja elő a sajtkészítéshez.

Mester Cheesemakers a Wisconsini Egyetem Dairy Kutatási Központja által elnyerték címet.A Wisconsini Mester Cheesemaker A program az első ilyen jellegű Európán kívül.Ahhoz, hogy ilyen nagyságrendű sajtkészítővé váljon, a rendeletek kimondják, hogy először engedéllyel rendelkező Wisconsin sajtkészítőnek kell lennie.Miután 10 éve készített sajtot, és legalább öt évig egy adott típusú sajtot készített, jelentkezhet a kurzusra.Kézműves, osztályozás és minőségbiztosítás.Három választható kurzust is be kell fejezni.A sajttal dolgozó hároméves tanulószerződéses gyakorlatot szintén befejezni kell.A sajtkészítők minél több sajttípust kereshetnek, amennyit csak akarnak.