Paano ako magiging isang cheesemaker?

Upang maging isang cheesemaker, dapat mo munang matukoy ang lawak kung saan nais mong makagawa ng keso.Maaari kang pumili upang gumawa ng keso bilang isang maliit na negosyo na negosyo o bilang isang master cheesemaker at reg ;.Habang walang hanay ng mga kinakailangang kurso na kinakailangan upang maging isang cheesemaker, ang ilang mga paaralan ay nag -aalok ng mga kurso sa paggawa ng cheesemaking.Ang pagtatrabaho sa isang pagawaan ng gatas ay maaari ring magbigay sa iyo ng mahalagang karanasan sa cheesemaking.

Ang ilang mga kolehiyo ay nag-aalok ng mga panandaliang kurso sa paggawa ng cheesemaking.Sakop ng mga kursong ito ang mga lugar tulad ng kalinisan, mga isyu sa regulasyon, lasa, katawan, texture, at mga uri ng keso.Ang hands-on cheesemaking ay isinasama rin sa ilang mga kurso.

Upang maging isang cheesemaker para sa iyong sariling maliit na negosyo, kailangan mo ng isang pasilidad upang makabuo ng iyong keso.Maaaring kailanganin mo rin ang isang pasteurizer, sistema ng kanal, at sistema ng paglamig.Ang isang pasteurizer ay magpainit ng gatas sa isang temperatura na papatayin ang pinaka nakakapinsalang bakterya.Ang sistema ng kanal ay maubos ang whey mula sa mga curd ng keso.Ang isang sistema ng paglamig ay isang lugar upang mapanatili ang pag -iimbak ng keso.

Kapag naayos na ang iyong pasilidad, ang karamihan sa mga estado ay mangangailangan ng pasilidad na sertipikado ng lokal na kagawaran ng kalusugan.Ang mga regulasyon ay magkakaiba -iba ayon sa estado, kaya pinakamahusay na suriin sa iyong lokal na kagawaran ng kalusugan upang malaman kung ano mismo ang mga batas at regulasyon.Kadalasan, ang departamento ng kalusugan ay naghahanap ng kalinisan, wastong temperatura sa mga yunit ng pag -init at paglamig, at wastong mga pasilidad sa paglilinis.

Ang isa pang pagsasaalang -alang sa cheesemaking ay kalidad ng sangkap.Ang mga baka mula sa iba't ibang mga lugar ay gumagawa ng gatas na may iba't ibang mga nilalaman ng butterfat.Marami ang nakakaramdam ng mga baka ng jersey na gumagawa ng pinakamahusay na gatas para sa cheesemaking.

Master Cheesemakers ay iginawad ang kanilang pamagat ng Center for Dairy Research sa University of Wisconsin.Ang Wisconsin Master Cheesemaker Ang programa ang una sa uri nito sa labas ng Europa.Upang maging isang cheesemaker ng magnitude na ito, ang mga regulasyon ay nagsasaad na kailangan mo munang maging isang lisensyadong cheesemaker ng Wisconsin.Kapag nakagawa ka ng keso sa loob ng 10 taon at gumawa ng isang tiyak na uri ng keso na iyong pinili nang hindi bababa sa limang taon, maaari kang mag -aplay para sa kurso.

Sa puntong ito, kakailanganin mong makumpleto ang apat na kinakailangang kurso sa teknolohiya ng keso,Artisanship, grading, at katiyakan ng kalidad.Tatlong elective course ang kailangan ding makumpleto.Ang isang tatlong taong apprenticeship na nagtatrabaho sa keso na hinahanap mo ng sertipikasyon para sa dapat ding makumpleto.Ang mga cheesemaker ay maaaring humingi ng sertipikasyon sa maraming mga uri ng keso na nais nila.