Melyek a különféle típusú főzési munkák?
Bizonyos típusú szakácsok nagyon specializálódnak, és speciális oktatási szintet és munkahelyi képzést igényelnek, míg más pozícióknak csak munkaképzésre van szükségük, de nincs szükség speciális oktatási szintre.Például egy rövid megrendelésű szakács működhet étkezőben vagy más étteremben, és gyorsan elkészíthet ételeket.Ez a munka nem igényel konkrét szintű oktatást, és egy személy más szakácsok megfigyelésével megtanulhatja az ezekhez a szakácsokhoz szükséges készségeket.A tészta szakácsnak viszont előfordulhat, hogy kulináris iskolába kell járnia annak érdekében, hogy pozícióba kerüljön egy jó hírű étteremben.
A Fejszakács olyan ember, aki konyhát vezet.Ezeket a szakácsmunkákat általában tapasztalt szakácsok tartják, több éven át tartó munkaképzéssel, vagy akár egy formális oktatással egy kulináris iskolában.A főszakács nemcsak ételeket főz, hanem más alkalmazottakat is kezel a konyhában, és biztosítja, hogy a kiszolgált ételek kiváló minőségűek legyenek.Lehet, hogy felelős a könyvelésért is, hogy az étterem nyereséges legyen, és az ételeket nem értékesítik kevesebbért, mint az étterembe.
A konyhában a második parancs a sous séf.Ezek a főzési munkák gyakran nagyon tapasztalt szakácsokhoz is járnak, akik formális oktatásban részesülhetnek, és válaszolnak a főszakácsra.A sous szakácsok ételeket készítenek és a személyzetet is kezelik, különösen a főszakács hiányában.Egy sous séf valószínűleg kölcsönhatásba lép a szerverekkel, valamint a konyhában lévő más típusú szakácsokkal, hogy minden élelmiszer megfelelően főzött legyen, és helyesen kerüljön bemutatásra.
A Fry Cook minden olyan főzést kezel, amely sütést igényel.A mélysütők az éttermi konyhák általános alkotóelemei, tehát a Fry Cook munkák szinte mindig elérhetőek az éttermekben.Ez a munka piszkos és veszélyes lehet: a zsírcsapdákat rendszeresen meg kell tisztítani, és a forró, fröccsenő zsír érintkezhet a kezekkel, karokkal és akár arcokkal, égési sérüléseket okozva.A sült szakácsnak óvatosnak és hatékonynak kell lennie a körülötte lévő mindenki biztonságának, valamint az elkészített ételek biztonságának és minőségének biztosítása érdekében.
A Garde Manger elsősorban a köretek és előételek, például a saláták elkészítéséért felelős.Bizonyos esetekben valószínűleg felelős a sivatagok készítéséért is, bár egyes konyhák a sivatagokhoz forduló tészta szakácsokat jelöltek ki.A Garde Manger a konyha egy meghatározott területén működik, és gyorsan dolgoznia kell a lóhorok, saláták és egyéb ételek elkészítéséhez.