Mit csinál egy csokoládé készítő?

A csokoládé gyártó olyan személy vagy cég, amely csokoládét gyárt nyers kakaóbabból.Ezek a bab a kakaófa gyümölcse, és finomítják a csokoládé, a kakaó szilárd anyagok és a kakaóvaj két fő összetevőjébe.A babot általában különféle kezelések útján küldik el, beleértve az erjedés, az őrlést, a fűtést és a edzést, hogy feldolgozzák azokat a kívánt ízre és következetességre.A kapott csokoládét gyakran megengedik, hogy rúdba keményüljön.A kakaóbab általában felhasználható csokoládévá alakul, mielőtt a csokoládé alkotásait készíti.Mások csokoládét is használnak a főzéshez, beleértve a pékeket, az édességgyártókat és a magánszemélyeket.Ezeknek a baboknak a többségét Afrikában termesztik, de sok más ország is előállítja őket.Kicsit hasonlítanak a csokoládéhoz, amelyet egy boltban talál.A nyers kakaóbab keserű ízű, és nem olyan ízű, mint a csokoládé.A fermentációs folyamat segít csökkenteni a keserűséget.A sült babot ezután általában repednek és szitálják, hogy eltávolítsák a húsos, ehető központot a héjból.A bab húsos húsát Nib -nek hívják.A csokoládé -nibákat ezután őrölhetik és finomíthatják, hogy csokoládé folyadékot hozzanak létre.A Chocolate Liquor nem tartalmaz alkoholt, hanem egyszerűen folyékony csokoládé a legtisztább formájában.

A kagyló a következő szakasz a csokoládé gyártójának a kakaóbab finomításához.A folyadékot fűtött őrlőkön keresztül küldjük el, amelyek apró részecskékre bontják.Általános szabály, hogy minél hosszabb ideig van egy tétel csokoládé, annál simább a csokoládé lesz, amikor elkészül.Ezt a folyamatot edzésnek hívják.Ez lehetővé teszi, hogy a folyékony kakaóvaj és a kakaó szilárd anyagok szilárd csokoládéba keményedjenek.A csokoládékereknek gyakran újra kell enyhíteniük a csokoládét, mielőtt felhasználják. A csokoládé készítője hozzáadhat cukrot, porított tejet és további kakaóvajat egy csokoládé -tételhez, mielőtt azt edzi.A csokoládék gyakran úgy döntenek, hogy csokoládét vásárolnak, ezekkel az összetevőkkel már hozzáadva.Kiváló minőségű csokoládé, úgynevezett

coverture

, extra kakaóvajat tartalmaz, hogy több fényt és enyhébb ízt biztosítson.