Mit csinál egy élelmiszer -menedzser?

Az élelmiszer -menedzser felelős az élelmiszerbiztonság minden szempontjából, kezdve a tárolástól a kiszolgáló ügyfelekig.A részletek eltérőek, de a legtöbb államnak speciális jogi követelményei vannak az élelmiszerekkel foglalkozó vállalatok számára.A képzett élelmiszer -menedzser felelős az élelmiszer -kezelési gyakorlatok felügyeletéért.Az élelmiszerbiztonsági jogszabályok a kereskedelemben elkészített élelmiszerekből származó élelmiszerek által terjesztett betegségek és betegségek előfordulásának csökkentésére összpontosítanak.

Az élelmiszer-által terjesztett betegségeket gyakran élelmiszer-mérgezésnek nevezik.Számos különféle típusú baktérium létezik, amelyek természetesen jelen vannak az élelmiszerekben, amelyek élelmiszer -mérgezést okozhatnak.A megfelelő élelmiszer -kezelési technikák jelentősen csökkenthetik az élelmezéssel kapcsolatos betegségek gyakoriságát.Az élelmiszer -vezetőkért négy felelősségvállalási terület van: az élelmiszer -szállítás, a hőmérséklet, az előkészítés és a szolgáltatás.

Az élelmiszer -szállítási szabályok általában az utazási idő hosszára és az étel csomagolására összpontosítanak.Az élelmiszer -előállítási létesítményben dolgozó menedzser felelős annak biztosításáért, hogy az ételeket megfelelő tartályokba csomagolják a szállításhoz.Az iparágtól függően előfordulhat, hogy sterilizálás, hőmérsékleti korlátok vagy csomagolási követelmények teljesíteni kell.Például szigorú szabályok vannak a forró főtt ételek csomagolására és szállítására az otthoni szállításhoz.Ezek a követelmények magukban foglalják a steril élelmiszer -tartályokat, a korlátozott szállítási időt és a hőmérséklet karbantartását egy adott tartományon belül.

A biztonságos élelmiszer -szállítás körüli szabályok mind a nagy, mind a kis szervezetekre vonatkoznak.Például az étkezés a kerekeknél egy jótékonysági szervezet, amely meleg ételek szállítását rendezi az idősek és a beilleszkedések számára.A szervezetnél dolgozó élelmiszer -menedzser felelős annak biztosításáért, hogy az összes étel steril tartályokba van csomagolva és biztonságosan szállítva.

A hőmérsékleti követelmények kritikus fontosságúak az élelmezés által terjesztett betegségek elkerülése érdekében.Az élelmiszer -hőmérsékletet mindig a megfelelő tartományon belül kell tartani.Az élelmiszermenedzser felelős annak biztosításáért, hogy az élelmiszer -biztonsági protokollokat mindig kövessék.A forró ételeket melegnek kell tartani, és a hideg ételeket hidegen kell tartani.

Az élelmiszer -menedzser elsődleges felelőssége annak biztosítása, hogy az élelmiszer -kezelést és a termelést körülvevő konkrét követelmények érvényesítsék.A személyzet képzése, felügyelete és megerősítése mind a munka részét képezik.Ezek a szabályok minden olyan környezetben vonatkoznak, ahol az élelmiszerek elkészülnek.

Az élelmiszer -szolgáltatás szorosan kapcsolódik az élelmiszer -előállításhoz és a tároláshoz.Ugyanaz a tisztaság, a hőmérséklet és az élelmiszer -expozíciós idővonalak vonatkoznak mindkét esetben.Az étteremben vagy intézményben lévő élelmiszer -menedzsernek gondoskodnia kell arról, hogy a személyzet mindig kövesse a biztonságos élelmiszer -kezelési technikákat.