Apa yang dilakukan manajer makanan?

Seorang manajer makanan bertanggung jawab atas semua aspek keamanan pangan, mulai dari penyimpanan hingga pelanggan yang melayani.Rinciannya bervariasi, tetapi sebagian besar negara bagian memiliki persyaratan hukum khusus untuk perusahaan yang bekerja dengan makanan.Seorang manajer makanan yang terlatih bertanggung jawab untuk mengawasi praktik penanganan makanan.Legislasi keamanan pangan difokuskan pada pengurangan kejadian penyakit yang ditularkan melalui makanan dan penyakit dari makanan yang disiapkan secara komersial.

Penyakit yang ditularkan melalui makanan sering disebut sebagai keracunan makanan.Ada beberapa jenis bakteri, secara alami ada dalam makanan, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.Teknik penanganan makanan yang tepat dapat secara signifikan mengurangi frekuensi penyakit terkait makanan.Ada empat bidang tanggung jawab untuk manajer makanan: transportasi makanan, suhu, persiapan dan layanan.

Aturan transportasi makanan biasanya berpusat pada lamanya waktu perjalanan dan kemasan makanan.Seorang manajer yang bekerja di fasilitas produksi makanan bertanggung jawab untuk memastikan bahwa makanan dikemas dalam wadah yang tepat untuk pengiriman.Bergantung pada industri, mungkin ada sterilisasi, batas suhu atau persyaratan pengemasan yang harus dipenuhi.Misalnya, ada aturan ketat seputar kemasan dan transportasi makanan panas untuk pengiriman rumah.Persyaratan ini termasuk wadah makanan steril, waktu transportasi yang terbatas dan pemeliharaan suhu dalam kisaran tertentu.

aturan seputar transportasi pangan yang aman mencakup organisasi besar dan kecil.Misalnya, Meals on Wheels adalah organisasi amal yang mengatur pengiriman makanan panas untuk manula dan shut-in.Seorang manajer makanan yang bekerja untuk organisasi ini bertanggung jawab untuk memastikan bahwa semua makanan dikemas dalam wadah steril dan diangkut dengan aman.

Persyaratan suhu sangat penting untuk menghindari penyakit yang ditularkan melalui makanan.Suhu makanan harus dipertahankan dalam kisaran yang sesuai setiap saat.Manajer Makanan bertanggung jawab untuk memastikan bahwa protokol keamanan pangan diikuti setiap saat.Makanan panas harus disimpan makanan panas dan dingin tetap dingin.

Ini adalah tanggung jawab utama manajer makanan untuk memastikan bahwa persyaratan spesifik seputar penanganan dan produksi makanan ditegakkan.Pelatihan staf, pengawasan, dan penguatan adalah bagian dari pekerjaan.Aturan -aturan ini berlaku di semua pengaturan di mana makanan disiapkan.

Layanan makanan terkait erat dengan produksi dan penyimpanan pangan.Kebersihan, suhu, dan garis waktu paparan makanan yang sama berlaku dalam kedua kasus.Manajer Makanan di restoran atau lembaga harus memastikan bahwa staf mengikuti teknik penanganan makanan yang aman setiap saat.