Người quản lý thực phẩm làm gì?

Một người quản lý thực phẩm chịu trách nhiệm cho tất cả các khía cạnh của an toàn thực phẩm, từ lưu trữ đến phục vụ khách hàng.Các chi tiết khác nhau, nhưng hầu hết các tiểu bang có các yêu cầu pháp lý cụ thể cho các công ty làm việc với thực phẩm.Một người quản lý thực phẩm được đào tạo có trách nhiệm giám sát các thực hành xử lý thực phẩm.Pháp luật an toàn thực phẩm tập trung vào việc giảm sự xuất hiện của bệnh do thực phẩm và bệnh tật từ thực phẩm được chế biến thương mại. Bệnh do thực phẩm thường được gọi là ngộ độc thực phẩm.Có một số loại vi khuẩn khác nhau, hiện diện tự nhiên trong thực phẩm, có thể gây ngộ độc thực phẩm.Kỹ thuật xử lý thực phẩm thích hợp có thể làm giảm đáng kể tần suất của các bệnh liên quan đến thực phẩm.Có bốn lĩnh vực trách nhiệm đối với các nhà quản lý thực phẩm: vận chuyển thực phẩm, nhiệt độ, chuẩn bị và dịch vụ.Các quy tắc vận chuyển thực phẩm thường tập trung vào thời gian di chuyển và bao bì của thực phẩm.Một người quản lý làm việc trong một cơ sở sản xuất thực phẩm có trách nhiệm đảm bảo rằng thực phẩm được đóng gói trong các thùng chứa thích hợp để vận chuyển.Tùy thuộc vào ngành công nghiệp, có thể có triệt sản, giới hạn nhiệt độ hoặc yêu cầu đóng gói phải được đáp ứng.Ví dụ, có những quy tắc nghiêm ngặt xung quanh việc đóng gói và vận chuyển các bữa ăn nấu chín nóng để giao nhà.Những yêu cầu này bao gồm các thùng chứa thực phẩm vô trùng, thời gian vận chuyển hạn chế và duy trì nhiệt độ trong một phạm vi cụ thể.Các quy tắc xung quanh vận chuyển thực phẩm an toàn bao gồm cả các tổ chức lớn và nhỏ.Ví dụ, các bữa ăn trên bánh xe là một tổ chức từ thiện sắp xếp việc giao các bữa ăn nóng cho người cao niên và đóng cửa.Một người quản lý thực phẩm làm việc cho tổ chức này có trách nhiệm đảm bảo rằng tất cả thực phẩm được đóng gói trong các thùng chứa vô trùng và vận chuyển an toàn.Các yêu cầu nhiệt độ là rất quan trọng để tránh các bệnh truyền qua thực phẩm.Nhiệt độ thực phẩm phải được duy trì trong phạm vi thích hợp mọi lúc.Người quản lý thực phẩm có trách nhiệm đảm bảo rằng các giao thức an toàn thực phẩm được tuân thủ mọi lúc.Thực phẩm nóng phải được giữ thức ăn nóng và lạnh giữ lạnh.Trách nhiệm chính của người quản lý thực phẩm là đảm bảo rằng các yêu cầu cụ thể xung quanh việc xử lý và sản xuất thực phẩm được thực thi.Đào tạo, giám sát và củng cố nhân viên là một phần của công việc.Các quy tắc này được áp dụng trong tất cả các cài đặt nơi thực phẩm được chuẩn bị. Dịch vụ thực phẩm có liên quan chặt chẽ đến sản xuất và lưu trữ thực phẩm.Các dòng thời gian phơi nhiễm sạch, nhiệt độ và thực phẩm giống nhau trong cả hai trường hợp.Người quản lý thực phẩm trong một nhà hàng hoặc tổ chức phải đảm bảo rằng nhân viên luôn tuân theo các kỹ thuật xử lý thực phẩm an toàn mọi lúc.