Mi az a szállodavezető?

A szálloda -gazdálkodó, más néven maître d ', az a személy, aki általában az étterem vagy a nyilvános étkező étkezési műveletéért felel.Az eredeti francia kifejezés, a Maître d'Hôtel, amely angolul a szálloda mesterét jelenti, kifejezetten a szállodában lévő étkezőért felelős személyre utalt.A mai szállodai gazdálkodó egy kis vagy nagy szállodai létesítményekben is működhet, és a munkát általában a felsőbb kategóriájú étkezőkben találják meg.

Az ebben a pozícióban lévő személy gyakran az összes étkezési és ügyfélszolgálati műveletért felelős, a konyha kivételével.Ez gyakran így van a kis előkelő éttermekben vagy az exkluzív szállodákban lévő intim étkezőkben.Több étkezővel rendelkező szállodákban mindegyiknek általában megvan a saját Maître D '.

Ha asztali oldali előadásokat kínálnak, a szálloda-gazdálkodó általában az a személy, aki meggyújtja a cseresznye jubileumot, vagy frissen felkészíti a Caesar-salátát.Lehet, hogy a sommelier is szolgál.Amikor a finom bort egy ügyfélnek adják meg a jóváhagyás kóstolására, a Steward gyakran az a személy, aki ezt a szolgáltatást végzi.

A Hotel Steward gyakran ütemezi a foglalásokat telefonon vagy az interneten keresztül.Általában az étkező egyes területeit az élelmiszer -kiszolgálókhoz is rendelje.A szolgáltatás során általában várhatóan biztosítja, hogy minden ügyfél kapjon minőségi szolgáltatást.Ha kérdések vagy aggályok merülnek fel az étel ízlésével vagy bemutatásával kapcsolatban, akkor általában megoldja azokat.Általában foglalkozik az étkezési szolgáltatással kapcsolatos kérdésekkel is.Ha egy pártnak nincs fenntartása, akkor ő az a személy, akit általában a médiában ábrázolnak, mivel a papírpénz nagy felekezetét elcsúsztatják, hogy nyitott asztalt készítsenek a váratlan vendégek számára.Ha a vendégek engedetlenné válnak, vagy nem megfelelő magatartást mutatnak, a szálloda -gazdálkodót általában elvárják, hogy a helyzetet kegyelemmel és nyugodt módon enyhítsék.Általában az asztali beállításokat választja, és minden ülés előtt ellenőrzi azokat a megfelelőséget és a stílust.A menüelemek és a napi különlegességek megválasztását gyakran saját belátása szerint teszik meg.Ha munkáltatója szobaszerviz vagy vendéglátás, a szálloda -gazdálkodó gyakran is felel a műveletekért.

Általában nincs szükség oktatási előfeltételekre ehhez a pozícióhoz.A kulináris művészeti vagy vendéglátóipar szolgáltatásának tanfolyamát plusznak tekintik ezeknek az álláspályázóknak.Az ilyen munkával rendelkező emberek gyakran szilárd háttérrel és sikeres tapasztalattal rendelkeznek az élelmiszer -szolgáltatásban, az étterem menedzsmentjében vagy az élelmiszer -előkészítésben.