Milyen készségekre van szükségem étel- és italvezetőként?

Az élelmiszer- és italigazgató feladatai változatosak, tehát ezt a szerepet kitöltő személynek jól és tájékozottnak kell lennie a vendéglátóipar minden szempontjából, az ételekre és az italokra összpontosítva.Számos szálloda, kaszinó és konferencia központja felvesz egy élelmiszer- és italigazgatót, hogy felügyelje a minőségi ételek és italok minden vendég számára a minőségi élelmiszerek és italok biztosításával kapcsolatos számos részletet.A rendezőnek szintén képzettségűnek kell lennie a vezetésben, a különleges események felügyelete, valamint a munkahelyi minőség és biztonság fenntartása.

A menütervezés gyakran egy olyan feladat, amely egy étterem vagy üdülőhely étel- és italigazgatójába esik.A rendező hatalmas tapasztalata az élelmiszerek megvásárlásával és a költségek előrejelzésével a megfelelő választások és a kísérő árak meghatározására szolgál.A rendezőnek jól kell lennie az élelmiszerek minden aspektusával, az előkészítő munkától és a főzéstől a tálalásig.Az összetevők költségén kívül az edény készítésében részt vevő munkamennyiség egy másik tényező, amelyet a rendező mérlegel, amikor a menü ételét árazza.A legképzettebb rendezők sikeres egyenleget fognak elérni azáltal, hogy vonzó menüelemeket biztosítanak olyan áron, amely nyereséget generál.A különféle ételek és italok ismerete segít a rendezőnek azonosítani, amikor egy ételt vagy italt helyesen hajtanak végre, valamint ha nem.A rendező felelős a vendégek étel- és italélményeinek minden aspektusának felügyeletéért, a megrendelési és étkezési élménytől a Waitstaff által nyújtott szolgáltatás minőségéig.Az a képesség, hogy több projektet egyszerre kezeljünk, a munkacsoportokat megszervezzék és világos utasításokat adjunk, szintén kritikus jelentőségű a rendező számára.Az igazgatónak rendelkeznie kell a munkahelyi biztonsági és minőségi előírások végrehajtásához, azonosításához és fenntartásához.A konyhák és az étkezők potenciálisan veszélyes munkahelyek lehetnek, és a rendezőnek képesnek kell lennie arra, hogy végrehajtsa a biztonsági szabályokat és iránymutatásokat a személyzet körében.És megfeleljen az ügyfelek elvárásainak.A rendezőnek képesnek kell lennie arra, hogy felmérje az ügyfelek igényeit, ideértve az ételek és italok meghatározását és koordinálását, amelyeket a résztvevőknek az egész rendezvényen szolgálnak fel.A kreativitás egy újabb eszköz egy élelmiszer- és italgyártó igazgató számára, mivel a kreatív érintések emlékezetesebbé teszik az eseményeket, és ismételt üzletet generálhatnak a helyszínre.