Tôi cần những kỹ năng nào làm giám đốc thực phẩm và đồ uống?

Nhiệm vụ của giám đốc thực phẩm và đồ uống rất đa dạng, vì vậy người đảm nhận vai trò này phải được làm tròn và hiểu biết trong tất cả các khía cạnh của ngành khách sạn, tập trung vào thực phẩm và đồ uống.Nhiều khách sạn, sòng bạc và trung tâm hội nghị thuê một giám đốc thực phẩm và đồ uống để giám sát nhiều chi tiết liên quan đến việc cung cấp thực phẩm và đồ uống chất lượng cho tất cả khách.Giám đốc cũng nên có kỹ năng lãnh đạo, giám sát các sự kiện đặc biệt và duy trì chất lượng và an toàn tại nơi làm việc. Lập kế hoạch thực đơn thường là một nhiệm vụ thuộc về nhà hàng hoặc giám đốc thực phẩm và đồ uống.Các giám đốc kinh nghiệm rộng lớn với việc mua thực phẩm và chi phí dự đoán được sử dụng để xác định các lựa chọn phù hợp và giá đi kèm mà khách hàng sẽ bị tính phí.Một giám đốc nên thành thạo tất cả các khía cạnh của thực phẩm, từ công việc chuẩn bị và nấu ăn đến phục vụ.Ngoài chi phí của các thành phần, lượng lao động liên quan đến việc làm một món ăn là một yếu tố khác mà đạo diễn sẽ cân nhắc khi định giá món ăn cho thực đơn.Các giám đốc lành nghề nhất sẽ đạt được sự cân bằng thành công bằng cách cung cấp các mặt hàng thực đơn hấp dẫn với mức giá sẽ tạo ra lợi nhuận. Trình bày thực phẩm và đồ uống cũng nằm dưới sự tham gia của giám đốc.Làm quen với nhiều món ăn và đồ uống sẽ giúp giám đốc xác định khi nào một món ăn hoặc đồ uống được thực hiện chính xác, cũng như khi nó không.Giám đốc chịu trách nhiệm giám sát mọi khía cạnh của trải nghiệm thực phẩm và đồ uống của khách, từ trải nghiệm đặt hàng và ăn uống đến chất lượng dịch vụ được cung cấp bởi nhân viên phục vụ.Khả năng quản lý một số dự án cùng một lúc, tổ chức các đội làm việc và đưa ra hướng dẫn rõ ràng cũng rất quan trọng đối với một giám đốc. Kỹ năng lãnh đạo là điều bắt buộc đối với giám đốc thực phẩm và đồ uống.Một giám đốc cũng nên sở hữu các kỹ năng để thực hiện, xác định và duy trì các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng tại nơi làm việc.Nhà bếp và phòng ăn có thể là nơi làm việc nguy hiểm, và một giám đốc cần có khả năng thực thi các quy tắc và hướng dẫn an toàn trong các nhân viên.và đáp ứng mong đợi của khách hàng.Giám đốc cần có khả năng đánh giá nhu cầu của khách hàng, bao gồm xác định và điều phối các bữa ăn và đồ uống sẽ được phục vụ cho người tham dự trong suốt sự kiện.Sáng tạo là một tài sản khác để Giám đốc thực phẩm và đồ uống sở hữu, vì những nét sáng tạo có thể khiến các sự kiện trở nên đáng nhớ hơn và tạo ra doanh nghiệp lặp lại cho một địa điểm.