Mi a kapcsolat a nyál és az íz között?

A nyál és az íz csatlakozik, mivel a nyálszekréciókra van szükség ahhoz, hogy az élelmiszermolekulákat az ízlelőbimbók megfelelő receptoraihoz szállítsák.A normál nyál lágyítja az ételt, hogy könnyen lenyelhető legyen.Ez szintén lebontja a különféle ételek szerkezetét, és elengedi ezeket a molekulákat.A nyelv olyan ízlelőbimbók csoportjait tartalmazza, amelyek sós, édes, keserű és savanyú ízeket vesznek fel.Amikor egy ízmolekula kötődik egy ízlelőbimbó receptorhoz, jeleket, amelyek azonosítják az egyes ízeket az agyba.

Az egészséges emberi nyál többsége vízből áll, bár fontos enzimeket is tartalmaz, amelyek feloldják a különféle ételek komplex kémiai szerkezetét.A nyál és az íz szintén kulcsszerepet játszik abban, hogy azonosítsák a különféle élelmiszer -textúrákat, például a szemcsés vagy a sima textúrákat.A nyál -amiláznak nevezett enzim segít a keményítők lebontásában olyan ételekből, mint a kenyér és a rizs, és a tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a különböző emberek eltérő szintje van ennek az enzimnek a nyálban.Egy magasabb nyál -amiláz -szintű embernek gyakran egy észlelése van egy bizonyos élelmiszer ízlése és textúrája szempontjából.Valaki másnak, ahol az enzim alacsonyabb szintje van, valószínűleg eltérő íz- és textúra -észlelései lehetnek ugyanazon ételekről.paprika vagy bizonyos szószok, például torma vagy wasabi.Az ilyen típusú ételek olyan forró és még fájdalmasak is regisztrálnak, mert a nyál katalizátorként működik a fájdalom receptorai között a szájban, és az élelmiszer -vegyi anyagok molekulái, például a chili paprika -ban található kapszaicin.A nyál és az íze lehetővé teszi az endorfinok felszabadulását az emberek agyában is, akik szeretnek enni az ilyen típusú fűszeres ételeket.Ezeknek a fűszeres ízlésnek az érzékenységét általában örökletesnek tekintik.

A nyál és az íz az idegrendszerhez, valamint az illatérzethez kapcsolódik annak érdekében, hogy meghatározott ízléseket regisztrálhassunk, amikor valaki bármilyen ételt eszik.A betegség vagy a sérülés általános jele, amely befolyásolja az ízlés és szaglás képességét, a rendellenes nyálképződés vagy vastagság.A nyálmirigyek néha cisztákat alakíthatnak ki a sérülésektől az arc oldalán, ahol a mirigyek találhatóak.A gyakori légzőszervi fertőzések és a jóindulatú orrnövekedés kialakulása, az úgynevezett polipok is hozzájárulhatnak az ízvesztéshez, még akkor is, ha a nyálszekréció normális.