Mi az amiláz szerkezete?

Az amiláz, egy enzim szerkezete, amely a keményítőket és a komplex cukrokat egyszerű cukrokra bontja, általában meglehetősen egyszerű, de az enzim fontos szerepet játszik a szénhidrátok emésztésében.Ennek a molekulának két különböző variációja van, úgynevezett alfa -amiláz és béta -amiláz.Az emberi testnek kétféle alfa -amiláz van, egy nyálban és egy a hasnyálmirigyben.Mindkét molekula fontos a szénhidrát emésztésében, mivel a test nem képes emésztni a komplex cukrokat és a keményítőket anélkül, hogy először lebontaná őket.A béta -amiláz nincs jelen az emberi testben, és általában a növényekben és a magokban található.Az alfa és a béta -amilázok egyaránt tartalmaznak egy hordó régiónak nevezett szerkezetet, amely az enzim teljes alakjának nagy részét hozzájárul.Az enzimek mindkettőnek van egy alapvető területe, amelyet aktív helynek hívnak.Ez az enzim része, amely egy komplex cukorhoz vagy keményítőhöz kötődik annak lebontása érdekében.Az aktív helyen a szénhidrátok lebontásának folyamata magában foglalja az atomok és ionok több csoportja közötti kölcsönhatásokat, mind az aktív helyen, mind a szénhidrátmolekulán.vagy a hasnyálmirigyben.Az amiláz mindkét humán variánsa kicsi molekulát tartalmaz, amely egyetlen, aminosavnak nevezett építőelemekből áll.Az aminosav lánc három különálló régiót képez, úgynevezett doméneknek, és minden doménnek van egy specifikus biológiai funkciója, amely segíti a szénhidrát bomlását.Ezen domének közül kettő szorosan kapcsolódik egymáshoz, míg a harmadik domén az amilázok között jelentősen eltérhet.Hasonlóképességük ellenére a nyál- és hasnyálmirigy amilázok nem cserélhetők;A hasnyálmirigy -amiláz általában befejezi azt a munkát, amelyet a nyál -amiláz kezdett.A legtöbb alfa -amiláz hossza nagyon hasonló, de néhányuk többre hajlik, mint a három közös domén.Néhány béta -amiláz óriási az alfa -amilázokhoz képest, és egy helyett négy különálló aminosav láncot tartalmaz.Ebben az esetben az amiláz szerkezete négyszer nagyobb, mint a legtöbb más.Számos ismerős élelmiszernövény ilyen típusú amilázt tartalmaz, beleértve az árpát, a szójababot és az édesburgonyát, de az amiláz molekula mérete semmit sem tesz a növény táplálkozási tulajdonságainak javításához vagy csökkentéséhez.