Ano ang istraktura ng amylase?

Ang istraktura ng amylase, isang enzyme na bumabagsak sa mga starches at kumplikadong mga asukal sa mga simpleng asukal, ay karaniwang medyo simple, ngunit ang enzyme ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa panunaw ng mga karbohidrat.Mayroong dalawang magkakaibang pagkakaiba -iba ng molekula na ito, na tinatawag na alpha amylase at beta amylase.Ang katawan ng tao ay may dalawang uri ng alpha amylase, isa sa laway at isa sa pancreas.Ang parehong mga molekula ay mahalaga sa pantunaw na karbohidrat, dahil ang katawan ay hindi maaaring matunaw ang mga kumplikadong asukal at mga starches nang hindi muna ito masira.Ang Beta amylase ay hindi naroroon sa katawan ng tao, at karaniwang matatagpuan sa mga halaman at buto.Ang alpha at beta amylases ay parehong naglalaman ng isang istraktura na tinatawag na isang rehiyon ng bariles, na nag -aambag ng karamihan sa pangkalahatang hugis ng mga enzymes.Ang mga enzyme ay mayroon ding isang mahalagang lugar na tinatawag na isang aktibong site.Ito ang bahagi ng enzyme na nagbubuklod sa isang kumplikadong asukal o almirol upang masira ito.Ang proseso ng pagbagsak ng mga karbohidrat sa aktibong site ay nagsasangkot ng mga pakikipag -ugnayan sa pagitan ng maraming mga grupo ng mga atoms at ions, kapwa sa aktibong site at sa molekula ng karbohidrat.o sa pancreas.Ang parehong mga variant ng tao ng amylase ay maliit na molekula na binubuo ng isang solong kadena ng mga bloke ng gusali na tinatawag na amino acid.Ang amino acid chain ay bumubuo ng tatlong natatanging mga rehiyon na tinatawag na mga domain, at ang bawat domain ay may isang tiyak na biological function na tumutulong sa pagkasira ng karbohidrat.Dalawa sa mga domain na ito ay mahigpit na nauugnay nang magkasama, habang ang ikatlong domain ay maaaring magkakaiba -iba sa mga amylases.Sa kabila ng kanilang pagkakapareho, ang salivary at pancreatic amylases ay hindi mapagpapalit;Karaniwang tinatapos ng pancreatic amylase ang trabaho na nagsimula ang salivary amylase.

Kahit na ang istraktura ng amylase ay karaniwang simple, mayroong ilang mga variant na makabuluhang mas kumplikado kaysa sa karamihan.Karamihan sa mga alpha amylases ay halos kapareho sa haba, ngunit ang ilan ay nakatiklop sa higit sa tatlong karaniwang mga domain.Ang ilang mga beta amylases ay napakalaking kumpara sa mga alpha amylases, na naglalaman ng apat na magkahiwalay na kadena ng amino acid sa halip na isa.Sa kasong ito, ang isang istraktura ng amylase ng apat na beses na mas malaki kaysa sa karamihan ay itinayo.Maraming mga pamilyar na pananim sa pagkain ang naglalaman ng ganitong uri ng amylase, kabilang ang barley, soybeans, at matamis na patatas, ngunit ang laki ng molekula ng amylas