Apa struktur amilase?

Struktur amilase, enzim yang memecah pati dan gula kompleks menjadi gula sederhana, biasanya cukup sederhana, tetapi enzim memainkan peran penting dalam pencernaan karbohidrat.Ada dua variasi berbeda dari molekul ini, yang disebut alfa amilase dan beta amilase.Tubuh manusia memiliki dua jenis alfa amilase, satu dalam air liur dan satu di pankreas.Kedua molekul itu penting dalam pencernaan karbohidrat, karena tubuh tidak dapat mencerna gula kompleks dan pati tanpa memecahnya terlebih dahulu.Beta amilase tidak ada dalam tubuh manusia, dan biasanya ditemukan pada tanaman dan biji -bijian.

Sementara jenis dan struktur amilase dapat bervariasi di antara organisme, ada beberapa karakteristik yang dimiliki semua molekul amilase.Alpha dan beta amylases keduanya mengandung struktur yang disebut wilayah barel, yang menyumbang banyak bentuk enzim secara keseluruhan.Enzim juga semuanya memiliki area penting yang disebut situs aktif.Ini adalah bagian dari enzim yang berikatan dengan gula atau pati yang kompleks untuk memecahnya.Proses memecah karbohidrat di situs aktif melibatkan interaksi antara beberapa kelompok atom dan ion, baik di situs aktif maupun pada molekul karbohidrat.

dalam tubuh manusia, struktur amilase serupa apakah ditemukan dalam air liuratau di pankreas.Kedua varian manusia amilase adalah molekul kecil yang terdiri dari rantai tunggal blok bangunan yang disebut asam amino.Rantai asam amino membentuk tiga daerah berbeda yang disebut domain, dan setiap domain memiliki fungsi biologis spesifik yang membantu dalam kerusakan karbohidrat.Dua dari domain ini secara ketat terkait bersama, sedangkan domain ketiga dapat bervariasi secara signifikan di antara amilase.Terlepas dari kesamaannya, amilase saliva dan pankreas tidak dapat dipertukarkan;Amilase pankreas biasanya menyelesaikan pekerjaan yang dimulai amilase saliva.

Meskipun struktur amilase biasanya sederhana, ada beberapa varian yang secara signifikan lebih kompleks daripada kebanyakan.Sebagian besar alpha amylases panjangnya sangat mirip, tetapi beberapa lipatan menjadi lebih dari tiga domain umum.Beberapa beta amylases sangat besar dibandingkan dengan alpha amylases, yang mengandung empat rantai asam amino terpisah, bukan satu.Dalam hal ini, struktur amilase empat kali lebih besar dari kebanyakan orang lain dibangun.Banyak tanaman pangan yang akrab mengandung jenis amilase ini, termasuk gandum, kedelai, dan ubi jalar, tetapi ukuran molekul amilase tidak melakukan apa pun untuk meningkatkan atau mengurangi sifat nutrisi tanaman.