Mi a Brix skála?

A Brix skála egy skála vagy diagram, amelyet a cukoroldatok jellemzőinek mérésére használnak.Pontosabban, a szacharóz oldatok koncentrációjának és sűrűségének kiszámításához használják.A Brix skálát leggyakrabban a cukrok jelenlétének mérésére használják a borokban, az alesben, a szénsavas italokban és az ételekben.Arra is használják, hogy kalibrálják az ízesített szirupok és a szénsavas víz meghatározott arányban történő kombinálásáért felelős berendezéseket, leggyakrabban a szökőkút italok keverésére.

Adolf Brix az 1800-as évek közepén fejlesztette ki a Brix skálát.Az előfutárok között szerepelt a Platón rendszer és a labdarabos skála.Az összes ilyen skála célja a jelenlévő cukormennyiség mérése.Ezekben az italokban a többlet vagy hiányos cukor befolyásolta az ízét, így a sörfőzők és a borászok érdeklődést mutattak, hogy megismerjék, mennyi cukor volt jelen az egyes tételekben.A Brix és a hasonló mérlegek lehetőséget adtak nekik, hogy mérhető, megbízható módon tegyék meg.Ez lehetővé tette számukra, hogy fenntartsák a következetességet a tételekben és a tételek között, és kísérletezzenek az új ízekkel azáltal, hogy beállítják a keverékben lévő cukormennyiséget.Például 1 fokos Brix azt jelenti, hogy 1 gramm (kb. 0,03 uncia) szacharóz van minden 100 gramm (kb. 3,52 uncia) oldatonként.Más oldott szilárd anyagok jelenléte azonban befolyásolhatja a rendszert, és a mérések során enyhe pontatlanságot okozhat.

Míg a Brix skálát továbbra is széles körben használják a boriparban, ez egyben kritikus eszköz a gyümölcslé és a méz gyártóinak is.Mint a bor esetében, az ezekben a folyadékokban lévő cukormennyiség befolyásolja ízlésüket.Ezenkívül a legtöbb ország megköveteli, hogy a méz és a gyümölcslevek cukormennyisége szerepeljen a táplálkozási panelen.

A Brix -skála fontos eszköz a világszerte fő szénsavas italgyártók szökőkút ágainak is.A szökőkút gépeket gyakran használják éttermekben és kisboltokban.Ezek a gépek lehetővé teszik, hogy az egyes italok szirup -koncentrátuma keverhető legyen a helyszínen szénsavas vízzel.Ha a két oldatot helytelenül keverik, akkor a kapott ital túlságosan édes, keserű vagy akár lapos.

A következetes keverék fenntartása és a tervezett íz biztosítása érdekében ezeket a gépeket rendszeresen kalibrálják.A technikusok a Brix skálát használják annak meghatározására, hogy a szirupot vagy a vízszivattyúkat beállítani kell -e.Az iparon belül ezt általában a szökőkút brixingjének nevezik.