Apa skala Brix?

Skala Brix adalah skala atau grafik yang digunakan untuk mengukur karakteristik solusi gula.Secara khusus, ini digunakan untuk menghitung konsentrasi dan kepadatan larutan sukrosa.Skala Brix paling sering digunakan untuk mengukur keberadaan gula dalam anggur, bir, minuman berkarbonasi dan makanan.Ini juga digunakan untuk mengkalibrasi peralatan yang bertanggung jawab untuk menggabungkan sirup rasa dan air berkarbonasi dalam proporsi tertentu, paling sering untuk mencampur minuman air mancur.

Adolf Brix mengembangkan skala Brix pada pertengahan 1800-an.Forerunners termasuk sistem Plato dan skala balling.Maksud dari semua skala tersebut adalah untuk mengukur jumlah gula yang ada.

Penggunaan paling awal dari skala Brix adalah dalam produksi anggur dan mead.Jumlah gula yang berlebih atau kekurangan dalam minuman ini mempengaruhi rasanya, sehingga pembuat bir dan pemain vintners memiliki minat untuk mengetahui berapa banyak gula yang ada di setiap batch.Brix dan skala serupa memberi mereka sarana untuk melakukan ini dengan cara yang terukur dan dapat diandalkan.Ini memungkinkan mereka untuk mempertahankan konsistensi dalam batch dan antara batch, dan juga untuk bereksperimen dengan rasa baru dengan menyesuaikan jumlah gula dalam campuran.

Brix, seperti skala yang sama, menggunakan sistem derajat dan diekspresikan secara metrik.Sebagai contoh, 1 derajat Brix berarti ada 1 gram (sekitar 0,03 ons) sukrosa per masing -masing 100 gram (sekitar 3,52 ons) larutan.Kehadiran padatan terlarut lainnya, bagaimanapun, dapat mempengaruhi sistem, menyebabkan sedikit ketidaktepatan dalam pengukuran.

Sementara skala Brix terus digunakan secara luas dalam industri anggur, itu juga merupakan alat penting bagi produsen jus buah dan madu.Seperti halnya anggur, jumlah gula yang ada dalam cairan ini mempengaruhi rasanya.Selain itu, sebagian besar negara mensyaratkan bahwa jumlah gula dalam madu dan jus buah terdaftar di panel nutrisi.

Skala Brix juga merupakan alat penting untuk cabang air mancur dari produsen minuman berkarbonasi utama di seluruh dunia.Mesin air mancur sering digunakan di restoran dan toko serba ada.Mesin -mesin ini memungkinkan konsentrat sirup untuk setiap minuman dicampur di lokasi dengan air berkarbonasi.Jika kedua solusi dicampur secara tidak benar, minuman yang dihasilkan mungkin terasa terlalu manis, pahit atau bahkan rata.

Untuk mempertahankan campuran yang konsisten dan memberikan rasa yang dimaksud, mesin -mesin ini secara teratur dikalibrasi.Teknisi menggunakan skala Brix untuk menentukan apakah sirup atau pompa air perlu disesuaikan.Di dalam industri, ini biasanya disebut sebagai Brixing the Fountain.