Thang đo Brix là gì?

Thang đo Brix là một thang đo hoặc biểu đồ được sử dụng để đo các đặc điểm của các dung dịch đường.Cụ thể, nó được sử dụng để tính toán cả nồng độ và mật độ của các dung dịch sucrose.Thang đo Brix thường được sử dụng để đo lường sự hiện diện của đường trong rượu vang, ales, đồ uống có ga và thực phẩm.Nó cũng được sử dụng để hiệu chỉnh các thiết bị chịu trách nhiệm kết hợp xi-rô có hương vị và nước có ga theo tỷ lệ cụ thể, thường là để trộn đồ uống đài phun nước.

Adolf Brix đã phát triển thang đo Brix vào giữa những năm 1800.Forerunners bao gồm hệ thống Plato và thang đo bóng.Mục đích của tất cả các thang đo như vậy là đo lượng đường có mặt.

Ứng dụng sớm nhất của thang đo Brix là trong sản xuất rượu và đồng cỏ.Lượng đường dư thừa hoặc thiếu trong các đồ uống này ảnh hưởng đến hương vị, vì vậy các nhà sản xuất bia và vintners có hứng thú với việc biết có bao nhiêu đường có mặt trong mỗi lô.Brix và thang đo tương tự đã cho họ phương tiện để làm điều này theo cách có thể đo lường được, đáng tin cậy.Điều này cho phép họ duy trì tính nhất quán trong các đợt và giữa các lô, và cũng để thử nghiệm các hương vị mới bằng cách điều chỉnh lượng đường trong hỗn hợp.Ví dụ, Brix 1 độ có nghĩa là có 1 gram (khoảng 0,03 ounce) sucrose trên mỗi 100 gram (khoảng 3,52 ounce) dung dịch.Tuy nhiên, sự hiện diện của các chất rắn hòa tan khác có thể ảnh hưởng đến hệ thống, gây ra sự không chính xác nhẹ trong các phép đo.

Trong khi thang đo Brix tiếp tục được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp rượu vang, nó cũng là một công cụ quan trọng cho các nhà sản xuất nước ép trái cây và mật ong.Như với rượu vang, lượng đường có trong các chất lỏng này ảnh hưởng đến hương vị của chúng.Ngoài ra, hầu hết các quốc gia yêu cầu lượng đường trong cây kim ngân và nước ép trái cây được liệt kê trên bảng dinh dưỡng.Thang đo Brix cũng là một công cụ quan trọng cho các nhánh đài phun nước của các nhà sản xuất đồ uống có ga chính trên khắp thế giới.Máy đài phun nước thường được sử dụng trong các nhà hàng và cửa hàng tiện lợi.Những máy này cho phép xi -rô cô đặc cho mỗi loại đồ uống được trộn tại chỗ với nước có ga.Nếu hai giải pháp được trộn không đúng cách, đồ uống thu được có thể có vị quá ngọt, đắng hoặc thậm chí bằng phẳng.Để duy trì một hỗn hợp nhất quán và cung cấp hương vị dự định, các máy này thường xuyên được hiệu chỉnh.Kỹ thuật viên sử dụng thang đo Brix để xác định xem xi -rô hoặc máy bơm nước cần được điều chỉnh.Trong ngành công nghiệp, điều này thường được gọi là brixing the Fountain.