Apa itu auditor HACCP?

Auditor Auditor Analisis Bahaya dan Poin Kontrol Kritis (HACCP) adalah seseorang yang memahami, memantau, dan menegakkan standar serta prinsip-prinsip sistem keselamatan proses atau berbasis HACCP.Dalam kebanyakan kasus, auditor perlu disertifikasi untuk melayani dalam kapasitas resmi.HACCP adalah sistem manajemen kualitas yang memastikan keamanan makanan dari pertanian ke meja dalam batas -batas Amerika Serikat.Mayoritas peraturan dan peraturan yang terkait dengan keselamatan HACCP dibuat oleh Administrasi Makanan dan Obat -obatan AS (FDA) dan Departemen Pertanian.Auditor HACCP akan menggunakan berbagai alat dan teknik untuk menegakkan peraturan ini.

Auditor akan memeriksa, mengevaluasi dan kemudian melaporkan status sistem, termasuk kecukupan dan kekurangan.Setelah menganalisis seluruh sistem, sebuah laporan akan dibuat yang membahas seberapa baik sistem memenuhi semua aturan dan peraturan seputar manajemen dan kontrol keselamatan proses.Protokol HACCP dapat berlaku untuk berbagai sektor di dalam dan terkait dengan industri jasa makanan.

Ada sejumlah harapan minimum yang ditempatkan pada setiap auditor HACCP bersertifikat.Ada sejumlah persyaratan pemerintah yang terus bertambah terkait dengan keamanan pangan, yang berarti bahwa proses sertifikasi HACCP terus menjadi lebih intensif waktu.Agar memenuhi syarat untuk proses sertifikasi, calon auditor tidak hanya harus lulus ujian, tetapi juga memiliki setidaknya sejumlah pengalaman dunia nyata di satu atau lebih area yang ditunjuk.

Setelah auditor HACCP bersertifikat, ia bersertifikatAtau dia akan memiliki pengetahuan yang luas namun terperinci tentang analisis bahaya dan titik kontrol kritis yang terkait dengan keamanan pangan.Penting bagi auditor untuk memiliki pemahaman tidak hanya tentang keamanan produk tetapi juga cara HACCP terkait dengan jenis sistem manajemen risiko lainnya.Dari sini, auditor akan dapat mengenali tingkat komitmen manajemen melalui bagaimana program ini digunakan dan seberapa efektifnya.

Secara total, ada tujuh prinsip yang harus dipahami dan diterapkan oleh setiap auditor HACCP.Mulai dari melakukan analisis bahaya dan menentukan titik kontrol kritis hingga menetapkan prosedur dan prosedur tindakan korektif untuk pencatatan dan dokumentasi.Gabungan, ketujuh prinsip ini dimaksudkan sebagai kekuatan penuntun mendasar yang diterapkan pada semua peraturan yang dibuat oleh lembaga pemerintah.

Auditor HACCP telah menjalani pelatihan keamanan pangan yang luas dan lokakarya HACCP untuk menjadi sertifikasi.Ini memungkinkan auditor untuk menegakkan semua persyaratan pemerintah yang berlaku yang dirancang untuk mempromosikan keamanan pangan dari pertanian ke meja.Seiring dengan melakukan audit, auditor juga melaporkan semua temuan yang diperlukan ke sumber yang sesuai.