ผู้ตรวจสอบ HACCP คืออะไร?

การวิเคราะห์อันตรายและผู้ตรวจสอบจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) คือคนที่เข้าใจตรวจสอบและบังคับใช้มาตรฐานรวมถึงหลักการของระบบความปลอดภัยหรือระบบ HACCPในกรณีส่วนใหญ่ผู้สอบบัญชีจะต้องได้รับการรับรองเพื่อให้บริการอย่างเป็นทางการHACCP เป็นระบบการจัดการคุณภาพที่รับรองความปลอดภัยของอาหารจากฟาร์มไปยังตารางภายในขอบเขตของสหรัฐอเมริกากฎและข้อบังคับส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของ HACCP ถูกสร้างขึ้นโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และกรมวิชาการเกษตรผู้ตรวจสอบบัญชี HACCP จะใช้เครื่องมือและเทคนิคที่หลากหลายเพื่อรักษากฎระเบียบเหล่านี้

ผู้สอบบัญชีจะตรวจสอบประเมินและรายงานสถานะระบบรวมถึงทั้งความเพียงพอและข้อบกพร่องหลังจากวิเคราะห์ทั้งระบบแล้วรายงานจะถูกสร้างขึ้นเพื่อระบุว่าระบบตรงกับกฎและข้อบังคับทั้งหมดที่อยู่รอบ ๆ การจัดการและการควบคุมความปลอดภัยของกระบวนการโปรโตคอล HACCP สามารถนำไปใช้กับความหลากหลายของภาคภายในและเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมบริการอาหาร

มีความคาดหวังขั้นต่ำจำนวนมากที่วางไว้ในผู้ตรวจสอบ HACCP ที่ผ่านการรับรองทุกคนมีจำนวนข้อกำหนดของรัฐบาลที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารซึ่งหมายความว่ากระบวนการรับรอง HACCP ยังคงเข้มงวดมากขึ้นเพื่อให้มีสิทธิ์ได้รับกระบวนการรับรองผู้สอบบัญชีที่คาดหวังจะต้องไม่เพียง แต่ผ่านการสอบ แต่ยังมีประสบการณ์ในโลกแห่งความเป็นจริงอย่างน้อยในพื้นที่ที่กำหนดอย่างน้อยหนึ่งรายการ

หลังจากผู้สอบบัญชี HACCP ได้รับการรับรองเขาหรือเธอจะมีความรู้ที่กว้างขวาง แต่มีรายละเอียดเกี่ยวกับการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤตที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้สอบบัญชีที่จะมีความเข้าใจไม่เพียง แต่ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงวิธีที่ HACCP เกี่ยวข้องกับระบบการจัดการความเสี่ยงประเภทอื่น ๆจากนี้ผู้สอบบัญชีจะสามารถรับรู้ถึงระดับของความมุ่งมั่นในการจัดการผ่านวิธีการปรับใช้โปรแกรมและมีประสิทธิภาพเพียงใด

โดยรวมมีหลักการเจ็ดประการที่ผู้สอบบัญชี HACCP ทุกคนต้องเข้าใจและสมัครพวกเขามีตั้งแต่การวิเคราะห์อันตรายและการกำหนดจุดควบคุมที่สำคัญไปจนถึงการกำหนดขั้นตอนการดำเนินการแก้ไขและขั้นตอนสำหรับการบันทึกและเอกสารเมื่อรวมกันแล้วหลักการทั้งเจ็ดนี้มีไว้เพื่อเป็นกำลังชี้นำพื้นฐานที่นำไปใช้กับกฎระเบียบทั้งหมดที่สร้างขึ้นโดยหน่วยงานของรัฐ

ผู้ตรวจสอบบัญชี HACCP ได้รับการฝึกอบรมความปลอดภัยด้านอาหารอย่างกว้างขวางและการประชุมเชิงปฏิบัติการ HACCP เพื่อที่จะได้รับการรับรองสิ่งนี้ช่วยให้ผู้สอบบัญชีสามารถบังคับใช้ข้อกำหนดของรัฐบาลที่เกี่ยวข้องทั้งหมดที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมความปลอดภัยของอาหารจากฟาร์มไปยังตารางนอกเหนือจากการดำเนินการตรวจสอบแล้วผู้สอบบัญชียังรายงานการค้นพบที่จำเป็นทั้งหมดไปยังแหล่งที่เหมาะสม