Kiểm toán viên HACCP là gì?

Phân tích nguy cơ và kiểm toán viên kiểm soát quan trọng (HACCP) là người hiểu, giám sát và thực thi các tiêu chuẩn cũng như các nguyên tắc của hệ thống an toàn quá trình hoặc dựa trên HACCP.Trong hầu hết các trường hợp, kiểm toán viên sẽ cần được chứng nhận để phục vụ trong một khả năng chính thức.HACCP là một hệ thống quản lý chất lượng đảm bảo sự an toàn của thực phẩm từ trang trại đến bàn trong ranh giới của Hoa Kỳ.Phần lớn các quy tắc và quy định liên quan đến an toàn HACCP được tạo ra bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Bộ Nông nghiệp.Một kiểm toán viên HACCP sẽ sử dụng nhiều công cụ và kỹ thuật khác nhau để duy trì các quy định này. Kiểm toán viên sẽ kiểm tra, đánh giá và sau đó báo cáo về tình trạng hệ thống, bao gồm cả các phần mới và thiếu sót.Sau khi phân tích toàn bộ hệ thống, một báo cáo sẽ được tạo ra để giải quyết mức độ tốt của hệ thống đáp ứng tất cả các quy tắc và quy định xung quanh việc quản lý và kiểm soát an toàn quy trình.Các giao thức HACCP có thể áp dụng cho nhiều lĩnh vực khác nhau trong và liên quan đến ngành dịch vụ thực phẩm. Có một số kỳ vọng tối thiểu được đặt trên mọi kiểm toán viên HACCP được chứng nhận.Có một số lượng ngày càng tăng các yêu cầu của chính phủ liên quan đến an toàn thực phẩm, điều đó có nghĩa là quy trình chứng nhận HACCP tiếp tục trở nên tốn nhiều thời gian hơn.Để đủ điều kiện cho quy trình chứng nhận, một kiểm toán viên tiềm năng không chỉ phải vượt qua kỳ thi mà còn có ít nhất một lượng kinh nghiệm trong thế giới thực nhất định trong một hoặc nhiều khu vực được chỉ định.Hoặc cô ấy sẽ có kiến thức rộng rãi nhưng chi tiết về phân tích nguy hiểm và các điểm kiểm soát quan trọng liên quan đến an toàn thực phẩm.Điều quan trọng đối với kiểm toán viên là có một sự hiểu biết không chỉ về an toàn sản phẩm mà còn về cách HACCP liên quan đến các loại hệ thống quản lý rủi ro khác.Từ đó, kiểm toán viên sẽ có thể nhận ra mức độ cam kết quản lý thông qua cách triển khai chương trình và hiệu quả như thế nào. Tổng cộng, có bảy nguyên tắc mà mọi kiểm toán viên HACCP phải hiểu và áp dụng.Chúng bao gồm từ việc tiến hành phân tích nguy cơ và xác định các điểm kiểm soát quan trọng đến việc thiết lập các quy trình và quy trình hành động khắc phục để lưu trữ hồ sơ và tài liệu.Kết hợp lại, bảy nguyên tắc này có nghĩa là lực lượng hướng dẫn cơ bản được áp dụng cho tất cả các quy định được tạo ra bởi các cơ quan chính phủ. Một kiểm toán viên HACCP đã trải qua đào tạo an toàn thực phẩm mở rộng và các hội thảo HACCP để được chứng nhận.Điều này cho phép kiểm toán viên thực thi tất cả các yêu cầu của chính phủ hiện hành được thiết kế để thúc đẩy an toàn thực phẩm từ trang trại đến bàn.Cùng với việc tiến hành kiểm toán, kiểm toán viên cũng báo cáo tất cả các phát hiện cần thiết cho các nguồn thích hợp.