Apa itu SuperTaster?

Beberapa orang lebih sensitif daripada yang lain terhadap senyawa dalam makanan yang menciptakan rasa tertentu.Orang -orang ini disebut supertaster.Istilah ini mungkin menyarankan bahwa makanan rasanya lebih enak untuk supertaster mdash;Bahkan rasanya super.Tapi bukan itu masalahnya.Banyak dari apa yang rasanya hambar bagi mereka yang memiliki rasa selera biasa, atau tidak dapat dirasakan oleh mereka sama sekali, memiliki selera yang dapat diidentifikasi untuk supertaster.

Supertaster dilahirkan dengan sensitivitas yang meningkat terhadap rasa.Bahkan orang dengan kesadaran rasa yang tajam tidak dapat dianggap sebagai supertaster kecuali dia datang dengan peralatan yang tepat.Peralatan itu tampaknya berada di permukaan lidah, di antara papilla mdash yang meriah;Struktur yang mendukung selera.Setiap orang memiliki struktur ini, tetapi supertaster memiliki lebih dari kebanyakan, dan karena itu mereka memiliki lebih banyak selera yang didistribusikan ke seluruh lidah.

Sementara perbedaan fisiologis ini tampaknya memperhitungkan kemampuan supertasting, mungkin ada faktor -faktor lain di tempat kerja.Kecenderungan juga tampaknya terkait dengan hormon seks, karena kebanyakan supertaster adalah wanita.Gen -gen yang menentukan status supertaster mungkin telah banyak dipilih pada hari -hari ketika menghindari tanaman di alam liar yang pahit, dan karenanya beracun, dibuat untuk kesehatan yang lebih baik dan umur yang lebih lama.

Tes laboratorium yang menentukan apakah seseorang adalah supertaster melibatkan zat yang disebut propylthiouracil (prop).Untuk penyangga pencicip biasa tidak berasa, tetapi memiliki rasa pahit yang kuat untuk supertaster.Melihat lidah juga dapat membantu menentukan apakah seseorang adalah supertaster.Permukaan lidah supertaster akan tampak sangat bergelombang dengan papilla yang fungiform.Menggunakan pewarna makanan biru untuk mewarnai lidah menunjukkan benjolan dalam kelegaan yang lebih besar.

Tapi supertaster mungkin tidak perlu tes untuk menentukan statusnya.Jika seseorang adalah seorang supertaster, rasa beberapa makanan tidak menyenangkan baginya.Dia dapat mengukur ketidaksukaannya yang kuat, katakanlah, brokoli, terhadap reaksi yang lebih ringan dari orang lain terhadap makanan yang sama.Akumulasi reaksi rasa yang tidak biasa akan menunjukkan bahwa dia memang seorang supertaster.Makanan lain agak pahit ke lidah biasa tetapi sangat bagi supertaster adalah kopi, cokelat hitam, dan kedelai.Supertasters juga menemukan rasa makanan manis dan berlemak yang luar biasa.

Sayuran pahit mengandung alkaloid yang membantu perbaikan sel, dan supertaster mungkin kehilangan manfaat dari ini.Tetapi karena supertaster tidak menikmati gula atau lemak, mereka cenderung menderita obesitas dan penyakit kardiovaskular lebih jarang daripada populasi lainnya.