Apa itu sindrom restoran Cina?

Istilah Sindrom Restoran Cina pertama kali digunakan pada tahun 1968. Ini menggambarkan efek dari apa yang dianggap sebagai sejumlah besar penambah rasa monosodium glutamat (MSG) pada beberapa orang.Sakit kepala, nyeri dada, berkeringat, pembengkakan wajah dan mati rasa di sekitar mulut dianggap gejala khas asupan MSG tinggi pada mereka yang sensitif terhadap aditif makanan.Meskipun banyak restoran Cina-Amerika memang menggunakan monosodium glutamat dalam jumlah besar, beberapa sekarang menawarkan masakan bebas MSG.Banyak restoran lain seperti rantai ayam dan burger makanan cepat saji terus menggunakan MSG dalam jumlah besar dalam makanan mereka, jadi hari ini nama sindrom restoran Cina setidaknya agak keliru.

Selain makanan restoran yang berisi MSG, pikir orang berpikir orang-orangAgar alergi atau sensitif terhadap monosodium glutamat mungkin harus menghindari makanan lain yang secara alami mengandung jumlahnya yang tinggi.Makanan glutamat yang tinggi ini termasuk keju parmesan, saus tomat, kaldu sup, gravies dan saus ikan termasuk tuna yang dikemas dalam kaldu.Monosodium glutamat dapat muncul pada label makanan sebagai disodium inosinat, kalsium glutamat dan protein sayuran terhidrolisis.Makanan Cina-Amerika yang paling sering dikaitkan dengan sindrom restoran Cina, atau alergi MSG, adalah yang disajikan dengan saus tebal seperti saus seperti hidangan telur yang populer Foo Yung.

MSG memiliki riasan kimia yang mirip dengan neurotransmiter glutamat otak.Neurotransmitter glutamat adalah salah satu jenis utama neurotransmiter dalam tubuh.Neurotransmiter menghubungkan sel dan sinyal di otak.Monosodium glutamat berasal dari asam glutamat.Asam glutamat adalah salah satu asam amino yang membentuk protein.

glutamat diisolasi, difermentasi dan diproses untuk membentuk MSG.Kebanyakan orang tidak terpengaruh oleh sensitivitas MSG ketika mereka makan glutamat yang terjadi secara alami dalam makanan atau MSG.Orang dengan asma mungkin sangat sensitif terhadap glutamat dan MSG.Gejala yang parah termasuk sesak napas dari lebih sedikit udara yang memasuki paru -paru, detak jantung yang cepat, pembengkakan dan nyeri dada.Gejala -gejala ini membutuhkan perhatian medis segera.

Kebanyakan orang yang dikatakan telah mengalami sindrom restoran Cina memiliki gejala yang cukup ringan seperti sakit kepala.Gejala sensitivitas monosodium glutamat sering terjadi sekitar dua jam setelah makan makanan yang mengandung sejumlah besar MSG.MSG menambahkan rasa manis pada makanan protein.Banyak orang, termasuk pemilik restoran Cina-Amerika yang mengoperasikan restoran bebas MSG, merasa bahwa aditif tidak diperlukan jika bahan-bahan segar dan berkualitas digunakan.