Ano ang Chinese Restaurant Syndrome?

Ang termino Chinese Restaurant Syndrome ay unang ginamit noong 1968. Inilarawan nito ang mga epekto ng kung ano ang naisip na malaking halaga ng flavor enhancer monosodium glutamate (MSG) sa ilang mga tao.Ang sakit ng ulo, sakit sa dibdib, pagpapawis, pamamaga ng mukha at pamamanhid sa paligid ng bibig ay naisip na karaniwang mga sintomas ng mataas na paggamit ng MSG sa mga sensitibo sa additive ng pagkain.Bagaman maraming mga restawran ng Tsino-Amerikano ang gumagamit ng malaking halaga ng monosodium glutamate, ang ilan ay nag-aalok ngayon ng msg-free cuisine.Maraming iba pang mga restawran tulad ng fast-food na manok at burger chain ay patuloy na gumagamit ng malaking halaga ng MSG sa kanilang mga pagkain, kaya ngayon ang pangalang Chinese Restaurant Syndrome ay hindi bababa sa isang maling akala.

Bilang karagdagan sa mga pagkain sa restawran na naglalaman ng msg, naisip ng mga taoUpang maging alerdyi o sensitibo sa monosodium glutamate ay maaaring maiwasan ang iba pang mga pagkain na natural na naglalaman ng mataas na halaga nito.Ang mga mataas na glutamate na pagkain ay kinabibilangan ng parmesan cheese, tomato sauce, sopas stock, gravies at mga sarsa ng isda kabilang ang tuna na naka -pack na sabaw.Ang monosodium glutamate ay maaaring lumitaw sa mga label ng pagkain bilang mga disodium inosinates, calcium glutamates at hydrolyzed gulay na protina.Ang mga pagkaing Tsino-Amerikano na madalas na nauugnay sa sindrom ng restawran ng Tsino, o allergy sa MSG, ay ang mga pinaglingkuran na may makapal, tulad ng mga sarsa tulad ng sikat na egg egg foo yung.

Ang MSG ay may kemikal na pampaganda na katulad ng glutamate neurotransmitters ng utak.Ang glutamate neurotransmitter ay isa sa mga pangunahing uri ng mga neurotransmitters sa katawan.Kinokonekta ng mga Neurotransmitters ang mga cell at signal sa utak.Ang monosodium glutamate ay nagmula sa glutamic acid.Ang glutamic acid ay isa sa mga amino acid na bumubuo ng protina.

Ang glutamate ay nakahiwalay, ferment at naproseso upang mabuo ang MSG.Karamihan sa mga tao ay hindi apektado ng mga sensitivity ng MSG kapag kumakain sila ng natural na nagaganap na glutamate sa mga pagkain o MSG.Ang mga taong may hika ay maaaring maging sensitibo lalo na sa glutamate at MSG.Ang mga malubhang sintomas ay kasama ang igsi ng paghinga mula sa mas kaunting hangin na pumapasok sa baga, mabilis na tibok ng puso, pamamaga at sakit sa dibdib.Ang mga sintomas na ito ay nangangailangan ng agarang atensyon ng medikal.Ang mga sintomas ng sensitivity ng glutamate ng monosodium ay madalas na nangyayari mga dalawang oras pagkatapos kumain ng pagkain na naglalaman ng isang malaking halaga ng MSG.Ang MSG ay nagdaragdag ng isang matamis na lasa sa mga pagkaing protina.Maraming mga tao, kabilang ang mga may-ari ng restawran ng Tsino-Amerikano na nagpapatakbo ng mga restawran na walang msg, pakiramdam na ang additive ay hindi kinakailangan kung ang sariwa, kalidad na sangkap ay ginagamit.