Masalah apa yang bisa disebabkan oleh salisilat dalam makanan?

Hampir semua makanan mengandung salisilat, suatu zat yang bertindak sebagai pengawet alami dan insektisida.Kebanyakan orang tidak terpengaruh oleh salisilat dalam makanan, tetapi beberapa orang memiliki sensitivitas salisilat.Ini bukan alergi makanan melainkan intoleransi makanan yang dapat bertanggung jawab atas berbagai gejala fisik dan mental.Masalah fisik yang dihasilkan, yang dapat mempengaruhi seluruh tubuh, menyerupai flu atau flu.Masalah mental yang dihasilkan dari salisilat dalam makanan sering kali bersepeda antara hiperaktif dan kelelahan, yang dapat mempengaruhi suasana hati dan kemampuan kognitif.

Gejala fisik dari intoleransi terhadap salisilat dalam makanan dapat ditemukan di seluruh tubuh.Gejala di atas leher dapat berkisar dari pembengkakan wajah hingga infeksi telinga dan bisul mulut.Penderita juga dapat menunjukkan gejala seperti dingin atau flu, seperti sakit kepala, sinusitis, rinitis, batuk dan mengi.Kulit dapat menunjukkan perubahan warna, ruam atau sarang, dan orang tersebut juga mungkin mengalami sakit perut atau iritasi dan pembengkakan di ekstremitas.

Salicilat dalam makanan juga mempengaruhi sistem saraf pusat dengan mengaktifkan dan menghambat otak.Ini menyebabkan siklus energi berlebihan dan peningkatan kelesuan.Gejala mental lainnya termasuk gangguan, kecemasan, kegelisahan, kegugupan, perubahan suasana hati, lekas marah, kehilangan ingatan, depresi, masalah diri yang buruk dan masalah tidur.Beberapa pasien dengan intoleransi salisilat salah didiagnosis dengan gangguan defisit perhatian (ADD).

Makanan khas yang mengandung salisilat termasuk buah -buahan, terutama beri, dan sayuran, terutama paprika dan tomat.Tingkat salisilat lebih tinggi di bawah kulit makanan;Tingkat jatuh saat makanan matang dan turun lebih rendah saat makanan dimasak.Makanan lain dengan salisilat tingkat tinggi termasuk almond, permen karet, selai dan daging deli.Tingkat salisilat yang sangat tinggi ditemukan di sebagian besar bumbu dan bumbu, termasuk lada hitam, bubuk cabai, kari, madu, mint, minyak zaitun dan cuka.Dalam hal minuman, ada tingkat tinggi dalam teh, sampanye, anggur dan rum.

Banyak orang secara keliru menyebut intoleransi salisilat sebagai alergi salisilat.Reaksi alergi terjadi dengan cepat dan dapat dipicu oleh paparan alergen sedikit pun, sedangkan reaksi yang tidak toleran terhadap salisilat dalam makanan dapat terjadi hingga dua hari setelah kontak dan memiliki efek kumulatif.Orang -orang dengan sensitivitas seperti itu mungkin tidak bereaksi terhadap sejumlah kecil salisilat tetapi akan bereaksi ketika mereka secara kumulatif mengonsumsi sejumlah besar zat.Orang dengan asma dan warga senior lebih rentan terhadap sensitivitas salisilat.Orang yang curiga mereka memiliki intoleransi salisilat dapat menguji apakah gejala mereka berkurang dengan menghilangkan dari diet mereka makanan tersebut dengan salisilat tingkat tinggi.