Những vấn đề có thể được gây ra bởi salicylat trong thực phẩm?

Hầu như tất cả các loại thực phẩm đều chứa salicylate, một chất hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên và thuốc trừ sâu.Hầu hết mọi người không bị ảnh hưởng bởi salicylat trong thực phẩm, nhưng một số người có độ nhạy salicylate.Nó không phải là một dị ứng thực phẩm mà là một sự không dung nạp thực phẩm có thể chịu trách nhiệm cho một loạt các triệu chứng thể chất và tinh thần.Các vấn đề về thể chất kết quả, có thể ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể, giống như cảm lạnh hoặc cúm.Các vấn đề tâm thần do salicylates trong thực phẩm thường đạp xe giữa tăng động và mệt mỏi, có thể ảnh hưởng đến cả tâm trạng và khả năng nhận thức. Các triệu chứng vật lý của không dung nạp với salicylat trong thực phẩm có thể được tìm thấy trên khắp cơ thể.Các triệu chứng trên cổ có thể từ sưng mặt đến nhiễm trùng tai và loét miệng.Một người mắc bệnh cũng có thể biểu hiện các triệu chứng giống như cảm lạnh hoặc cúm, chẳng hạn như đau đầu, viêm xoang, viêm mũi, ho và khò khè.Da có thể cho thấy sự đổi màu, phát ban hoặc phát triển, và người đó cũng có thể bị đau dạ dày hoặc kích ứng và sưng ở các chi.Điều này gây ra chu kỳ năng lượng quá mức và tăng sự chậm chạp.Các triệu chứng tinh thần khác bao gồm mất tập trung, lo lắng, bồn chồn, lo lắng, thay đổi tâm trạng, khó chịu, mất trí nhớ, trầm cảm, hình ảnh bản thân và các vấn đề về giấc ngủ kém.Một số bệnh nhân không dung nạp salicylate được chẩn đoán không chính xác bị rối loạn thiếu tập trung (thêm). Thực phẩm điển hình có chứa salicylat bao gồm trái cây, đặc biệt là quả mọng và rau, đặc biệt là ớt và cà chua.Mức độ salicylate cao hơn dưới da thực phẩm;Mức độ giảm khi thực phẩm chín và giảm thậm chí thấp hơn khi thực phẩm được nấu chín.Các loại thực phẩm khác với mức độ cao của salicylate bao gồm hạnh nhân, kẹo cao su, mứt và thịt deli.Mức độ rất cao của salicylat được tìm thấy trong hầu hết các loại thảo mộc và gia vị, bao gồm hạt tiêu đen, bột ớt, cà ri, mật ong, bạc hà, dầu ô liu và giấm.Về đồ uống, có mức độ cao về trà, rượu sâm banh, rượu vang và rượu rum. Nhiều người đã gọi nhầm một cách không dung nạp salicylate như một dị ứng salicylate.Phản ứng dị ứng xảy ra nhanh chóng và có thể được kích hoạt bởi sự tiếp xúc nhỏ nhất với một chất gây dị ứng, trong khi phản ứng không dung nạp với salicylat trong thực phẩm có thể xảy ra đến hai ngày sau khi tiếp xúc và có tác dụng tích lũy.Những người có độ nhạy như vậy có thể không phản ứng với một lượng nhỏ salicylat nhưng sẽ phản ứng khi họ có lượng chất tiêu thụ tích lũy cao.Những người mắc bệnh hen suyễn và người già dễ bị salicylate nhạy cảm hơn.Những người nghi ngờ họ không dung nạp salicylate có thể kiểm tra xem các triệu chứng của họ có giảm hay không bằng cách loại bỏ chế độ ăn của họ những thực phẩm có mức độ salicylate cao.