Apa itu kap komersial?

Tudung komersial adalah sistem ventilasi yang biasanya digunakan di dapur profesional untuk mengeluarkan asap, uap, atau asap yang dibuat saat memasak.Udara di dalam diganti dengan udara luar, mengisi kembali oksigen dan mengencerkan polutan untuk menjaga dapur tetap bersih, sehat, dan nyaman.Peralatan ventilasi yang tepat bisa sama pentingnya di dapur seperti peralatan memasak itu sendiri.

Tiga komponen utama membentuk sistem ventilasi tudung komersial.Kanopi tudung mengumpulkan uap dan asap, sementara juga melindungi dapur dan lemari dari kerusakan.Sistem peniup menggerakkan asap yang dikumpulkan, dan sistem saluran memungkinkan mereka dikeluarkan dan diganti dengan udara bersih.

Kanopi tudung adalah bagian yang terbuat dari baja tahan karat yang mengumpulkan uap memasak.Di dapur profesional, karya ini biasanya dipasang ke dinding.Tudung tidak dapat menarik udara sendiri;Ini hanya menahan asap, uap, atau asap untuk digerakkan oleh sistem peniup.Karena alasan itu, kanopi tudung harus memiliki volume penangkapan yang cukup.Ini harus memperpanjang setidaknya 3 inci (7,6 cm) di luar peralatan memasak di semua sisi, dan harus datang ke tepi depan pembakar depan.

Sistem peniup adalah apa yang sebenarnya menggerakkan udara yang dikumpulkan di kanopi kap.Kekuatan sistem peniup menunjukkan seberapa cepat blower dapat menggerakkan udara.Sering diukur dalam kaki kubik per menit (CFM), tudung komersial umumnya membutuhkan setidaknya dua kipas angin dengan kekuatan minimum 600 cfm (283 liter per detik).Kipas dapat berputar, dengan bilah revolving tradisional, atau sentrifugal, dengan bentuk barel yang memiliki kapasitas lebih tinggi dan beroperasi lebih cepat.Banyak penggemar juga memiliki sensor panas yang akan aktif, bersama dengan fitur penutupan otomatis.

Kipas menghasilkan kekuatan untuk mengeluarkan uap memasak, yang kemudian bergerak melalui sistem saluran sampai mereka dirilis di luar.Saluran terbuat dari logam galvanis halus dan harus mengikuti jalur sesingkat mungkin untuk bekerja secara efisien.Jalur lurus juga lebih disukai, tetapi jika belokan atau tikungan diperlukan, mereka harus miring secara bertahap untuk membantu aliran udara.Tudung komersial disalurkan ke luar, dan seharusnya tidak ada batasan di ujung saluran.

Beberapa tudung komersial bekerja tanpa saluran, alih -alih mengandalkan filter yang dapat diganti.Ini dikenal sebagai konfigurasi tanpa ventilasi atau bebas saluran.Ini hanya menyaring udara yang ada dan mendaur ulangnya kembali ke dapur, daripada menggantinya dengan udara segar.Sebagian besar tudung juga menampilkan kit filter karbon.Filter harus diganti secara teratur untuk efisiensi maksimal.