Ano ang isang komersyal na hood?

Ang isang komersyal na hood ay isang sistema ng bentilasyon na karaniwang ginagamit sa mga propesyonal na kusina upang paalisin ang mga fume, vapors, o usok na nilikha habang nagluluto.Sa loob ng hangin ay pinalitan ng labas ng hangin, muling pagdadagdag ng oxygen at diluting pollutants upang mapanatiling malinis, malusog, at komportable ang kusina.Ang naaangkop na kagamitan sa bentilasyon ay maaaring maging mahalaga sa isang kusina tulad ng mismong kagamitan sa pagluluto.

Tatlong pangunahing sangkap ang bumubuo ng isang komersyal na sistema ng bentilasyon ng hood.Kinokolekta ng hood canopy ang mga singaw at fume, habang pinoprotektahan din ang kusina at cabinetry mula sa pinsala.Ang sistema ng pamumulaklak ay gumagalaw sa nakolekta na mga fume, at ang sistema ng ducting ay nagbibigay -daan sa kanila na mapalayas at mapalitan ng malinis na hangin.

Ang canopy ng hood ay isang piraso na gawa sa hindi kinakalawang na asero na nangongolekta ng mga singaw sa pagluluto.Sa mga propesyonal na kusina, ang piraso na ito ay karaniwang naka -mount sa dingding.Ang isang hood ay hindi maaaring hilahin ang hangin sa sarili nito;Hawak lamang nito ang mga fume, vapors, o usok na ililipat ng sistema ng pamumulaklak.Sa kadahilanang iyon, ang isang hood canopy ay dapat magkaroon ng maraming dami ng pagkuha.Dapat itong pahabain ng hindi bababa sa 3 pulgada (7.6 cm) na lampas sa kagamitan sa pagluluto sa lahat ng panig, at dapat na dumating sa harap na gilid ng mga burner sa harap.Ang puwersa ng isang sistema ng pamumulaklak ay nagpapahiwatig kung gaano kabilis ang blower ay maaaring ilipat ang hangin.Madalas na sinusukat sa mga cubic feet bawat minuto (CFM), ang isang komersyal na hood ay karaniwang nangangailangan ng hindi bababa sa dalawang mga tagahanga ng pamumulaklak na may isang minimum na puwersa ng 600 cfm (283 litro bawat segundo).Ang mga tagahanga ay maaaring maging rotary, na may tradisyunal na umiikot na blades, o sentripugal, na may hugis ng bariles na may mas mataas na kapasidad at mas mabilis na nagpapatakbo.Maraming mga tagahanga ang mayroon ding mga sensor ng init na aktibo sa kanila, kasama ang isang awtomatikong tampok na shut-off.Ang mga ducts ay gawa sa makinis na galvanized metal at dapat sundin ang pinakamaikling posibleng landas upang gumana nang mahusay.Ang isang tuwid na landas ay mas kanais -nais din, ngunit kung ang mga liko o bends ay kinakailangan, dapat silang dalisdis nang paunti -unti upang matulungan ang daloy ng hangin.Ang isang komersyal na hood ay naka -ducted sa labas, at hindi dapat magkaroon ng mga paghihigpit sa dulo ng duct.Ito ay kilala bilang isang hindi vented o duct-free na pagsasaayos.Sinasala lamang nito ang umiiral na hangin at binabalik ito sa kusina, sa halip na palitan ito ng sariwang hangin.Karamihan sa mga hood ay nagtatampok din ng isang carbon filter kit.Ang filter ay dapat na mapalitan nang regular para sa maximum na kahusayan.