Apa itu nitrit?

Nitrit adalah senyawa kimia yang terjadi secara alami yang mencakup atom nitrogen yang terikat pada dua atom oksigen sebagai bagian dari struktur molekulnya.Mereka terkait erat dengan nitrat, yang meliputi atom nitrogen dan tiga atom oksigen.Contohnya termasuk natrium nitrit, kalium nitrit, dan amonium nitrit.Meskipun senyawa ini beracun bagi manusia jika dicerna dalam dosis besar, jumlah kecil dapat digunakan dalam obat -obatan dan sebagai bahan pengawet di industri makanan.

nitrat dan nitrit, yang dapat diubah secara kimia satu sama lain, ditemukan secara alami dalam sayuran dan dagingdan dapat dimetabolisme oleh manusia dalam keadaan normal.Tanaman membutuhkan nitrat sebagai nutrisi, sehingga nitrat juga merupakan komponen umum dari pupuk.Masalah dari konsumsi nitrat atau nitrit yang berlebihan paling sering terjadi ketika salah satu senyawa ini melunasi ke dalam pasokan air minum.Dosis nitrit yang sangat tinggi dapat menjadi beracun.

Toksisitas nitrit disebabkan oleh kemampuan senyawa ini untuk bereaksi dengan hemoglobin, zat dalam darah yang mengangkut oksigen ke seluruh tubuh.Nitrit menyebabkan hemoglobin menjadi zat yang disebut methemoglobin, yang kurang mampu melepaskan oksigen.Kurangnya oksigen yang dihasilkan dari konsumsi nitrit yang berlebihan dapat menyebabkan gejala seperti pusing, sakit kepala, atau bahkan ketidaksadaran dalam kasus yang lebih parah.

Pestisida yang terbuat dari nitrit mengambil keuntungan dari efek potensial nitrit pada organisme hidup.Ammonium nitrit dan natrium nitrit keduanya digunakan sebagai pestisida, dan meskipun bahaya yang ditimbulkan oleh dosis tinggi bagi manusia dan hewan, beberapa senyawa nitrit juga digunakan sebagai obat -obatan.Sebagai contoh, interaksi methemoglobin yang dibentuk oleh nitrit dan sianida racun menghasilkan senyawa tidak beracun yang disebut cyanomethemoglobin.Oleh karena itu nitrit dapat digunakan sebagai penangkal keracunan sianida.

Senyawa nitrit juga dapat berupa vasodilator, zat yang menyebabkan pembuluh darah melebar.Ini terjadi ketika mereka dikonversi menjadi nitrat oksida, molekul dengan satu nitrogen dan satu atom oksigen.Vasodilatasi dapat secara medis berguna dalam mengobati penyakit jantung dan menurunkan tekanan darah dengan memungkinkan lebih banyak darah yang membawa oksigen untuk melewati vena yang melebar.

natrium nitrit adalah salah satu senyawa nitrit yang paling umum ditemui karena penggunaannya yang meluas sebagai zat penyembuhan daging.Dalam penyembuhan, sejumlah kecil senyawa ditambahkan ke garam meja, rempah -rempah, dan perasa lain -lain yang diterapkan pada daging.Daging yang disembuhkan dengan cara ini sering dihisap untuk meningkatkan rasa.Nitrit bertanggung jawab atas warna merah muda dari daging asap yang diawetkan dan melindungi daging dari menjadi tengik dan dari pertumbuhan bakteri.